河蚌鹹肉湯的做法

我們在我們的生活中往往有一些人是比較會生活的， 一般會生活的人都會通過每天的日常飲食中獲得更大的營養價值和健康， 人都知道經常喝一些湯對我們的身體有很多好處， 湯類可以說是食物的精華所在， 而且湯類喝起來也不會覺得很油膩， 河蚌鹹肉湯就是生活中經常能食用到的湯， 它的味道特別鮮美， 受到了很多人的喜歡， 下面一起學習一下河蚌鹹肉湯的做法。

河蚌， 又名河歪、河蛤蜊、鳥貝等。 河蚌燉豆腐的燒法是頗有講究的， 燒得不好會顯得很有韌勁， 嚼不爛；燒的太嫩， 因為河蚌肉屬於涼物， 食後又容易引起腹瀉。 我們這裡的燒河蚌， 一律都是要先將河蚌肉一塊塊置於案板上， 用一根短小的松木棒輕輕捶打河蚌肉的舌尖部位， 用力不能太猛， 否則會將河蚌肉捶爛， 又不能蜻蜓點水， 達不到捶打的目的。 捶打的目的是將河蚌肉舌尖部位的肉質纖維慢慢敲斷，

河蚌鹹肉湯 材料：蚌肉， 鹹肉。 調料：紹酒， 蔥， 薑， 醋， 鹽， 胡椒粉。

河蚌鹹肉湯做法：

1. 河蚌肉去泥腸， 洗淨， 用刀柄將邊上的硬從捶扁， 防入沸水鍋內焯水後， 再洗淨；

2. 河蚌肉切片， 熱油爆炒， 加薑蔥、黃酒、辣椒、醋以去腥氣;

3. 將炒好的蚌肉， 放入燉鍋， 鹹肉切片， 洗淨放入鍋中， 並放入薑片、蔥段、醋、酒少許；

4. 沙鍋加適量的水， 用中火燒開後， 再轉用文火燜一個小時以上；

5.　起鍋前撒蔥花， 胡椒粉， 其他調料都是多餘。 慢慢品嘗鮮美的河蚌鹹肉湯吧。

平時我們很多人都覺得自己特別愛自己的家人， 但是對家人的愛往往說不出口， 其實我們平時可以多為家人做一些營養豐富的美食，