青豆怎麼做好吃？青豆的功效及作用介紹
1、青豆含有豐富的脂膏酸和毛豆磷脂， 該物質具有維持血脈慣性、預防脂膏肝構成和健腦的功效； 2、青豆中富含卵白酶抑止劑、皂角苷、異黃酮、鉬、硒等多種營養元素，
3、青豆具有和中化濕、健脾胃、消暑解毒、止瀉痢等作用， 青豆花能夠清暑化濕、治下痢膿血。 青豆中含有大量的蛋白質、脂肪油、糖類、煙酸、氨基酸、維生素A、C、生物鹼。 青豆的營養價值豐富， 經常食用對身體健康有非常大的幫助。
青豆的營養價值
1、青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。
2、青豆不含膽固醇， 可預防心血管疾病， 並減少癌症發生。 每天吃兩盤青豆， 可降低血液中的膽固醇。 3、青豆含有豐富的蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸， 尤以賴氨酸含量為高。
4、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分， 對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。
青豆怎麼做好吃？
一、青豆蝦仁
材料：河蝦375克。
輔料：青豆75克， 雞蛋清40克。 調料：鹽3克， 味精2克， 料酒2克， 植物油30克， 芡粉5克， 香油1克。 做法 1.河蝦去殼洗淨瀝幹， 放入蛋清、鹽拌勻， 再倒入生粉攪勻。
2.熱鍋加油至六分熱， 倒入蝦仁小炒， 撈起;倒入青豆翻炒， 再倒入蝦仁、味精、酒翻炒， 起鍋前淋上麻油即可。
二、金玉滿堂-玉米青豆合炒蝦仁
材料：大蝦仁， 200克， 新鮮蘑菇， 50克， 玉米粒， 250克， 新鮮青豌豆粒， 250克， 菜油， 1湯匙， 鹽， 3克， 白胡椒粉， 1捏。
做法 1.將蝦仁去腸泥， 洗淨，
2.炒鍋置中。 偏大火上預熱。 倒入油熱至七成。 加蝦仁， 炒2分鐘， 鏟出備用。 待鍋再熱後， 放蘑菇， 炒1分鐘;加入玉米和豌豆炒3分鐘;加鹽和白胡椒粉炒勻;將炒好的蝦仁倒入炒1分鐘， 鏟出裝盤。
三、炒青豆咖哩飯
材料：豌豆， 豬肉， 火腿腸， 米飯， 咖喱粉， 醬油。
做法 1、豬肉及火退腸切丁。
2、鍋中放油， 將豬肉丁放入翻炒， 肉變色後放入豌豆， 繼續翻炒， 加入適量鹽與五香粉。
3、8分熟時放入火腿(因為想讓菜的色彩更好看才放入火腿， 不喜的朋友也可不放)， 加少量水略煮， 盛出待用。
4、將米飯放入鍋中加少量水， 加入適量咖哩粉及少量醬油(切忌過多讓米飯色彩發暗)， 略煮， 翻動使入味均勻，
5、造型裝盤。
四、香菇青豆大蝦煲仔飯
材料：大米100克， 青豆100克， 香菇3個， 大蝦3只。
做法 1、大米淘洗乾淨， 放入蒸飯量的水， 電鍋蒸飯。
2、10分鐘後， 將洗淨的青豆加入， 翻勻。
3、蒸飯快成熟時， 加入香菇和大蝦即可。
