毛豆怎麼做好吃，營養價值竟如此之高

毛豆是生活中的常見食物， 營養價值極高， 多以不飽和脂肪酸為主， 可以改善脂肪代謝， 降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。 將毛豆做成醬瓜炒毛豆、五香毛豆， 味道很不錯。

一、營養價值

1.

毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜， 但其中多以不飽和脂肪酸為主， 如人體必需的亞油酸和亞麻酸， 它們可以改善脂肪代謝， 降低人體中甘油三酯和膽固醇含量

2. 毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一， 可以改善大腦的記憶力和智力水準

3. 毛豆中含有豐富的食物纖維， 可以改善便秘， 降低血壓和膽固醇

4. 毛豆中的鉀含量很高， 夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失， 因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。

5.

毛豆中的鐵易於吸收， 可以作為兒童補充鐵的食物之一。 毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物， 特別是大豆異黃酮，

二、吃法

1、醬瓜炒毛豆

材料:　毛豆仁、醬包瓜.

做法：

A.毛豆仁洗淨濾幹， 醬包瓜去籽切成丁;

B.熱鍋下油， 油溫後下毛豆仁煸炒2分鐘;

C.下醬瓜丁煸炒，

D.醬包瓜鹹甜適口， 可以不放其他任何調料.

2、五香毛豆

毛豆莢400克， 八角3粒， 甘草5克， 桂皮5克， 水1200CC。

A.鹽1大匙， 味精1茶匙。

B.粗黑胡椒粉1/2茶匙， 香油1大匙。

1.將八角、甘草、桂皮、水與調味料A放進湯鍋煮滾。

2.毛豆莢洗淨放入作法1的湯鍋中， 以大火煮開，

3.將作法2的毛豆莢與調味料B放入盆中， 拌勻即可。