“除夕夜”這6種菜不僅僅有美好寓意，更是健康長壽菜，沒想到有這麼多好處！
春節“年夜飯”您家裡都有什麼？雞鴨魚肉？
不妨試試這6種代表美好寓意的年夜飯， 不僅好吃， 更是健康好菜， 好處多多！
魚：寓意年年有餘！
因為中國傳統有年年有餘（魚）的說法， 所以魚是年夜飯必備的一道菜。 除夕夜吃鯉魚， 鯉同“禮”諧音， 過年吃鯉魚大吉大利。 除夕夜吃鯽魚， 鯽同“吉”諧音， 過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。
除夕夜吃鰱魚， 鰱同“連”諧音， 過年吃鰱魚連年有餘。 為了吃出連年有餘的好意頭， 可以除夕兩條魚， 年夜飯吃一條， 大年初一吃一條， 就是連年有餘。 如果製作一條的話， 年夜飯吃終端， 大年初一吃頭尾， 這樣就是連年有餘， 有頭魚尾。
魚類能有預防大腦衰老
魚類是優質蛋白質的主要來源， 每100g含蛋白質20克左右， 富含人體必需氨基酸， 生物利用率高。 魚類所含脂肪不同於肉類， 脂肪酸組成主要為不飽和脂肪酸， 尤其是深海魚富含DHA和EPA， 利於降低血膽固醇和防止心腦血管疾病的發生。 魚類還富含維生素A、維生素B2及鐵、鋅等微量元素。
美國老人心臟學會2001年推薦成人每週至少吃兩次高油脂的魚。 高油脂的魚包括鮭魚（三文魚）、金槍魚、鯖魚（鮐魚）、美洲鰻魚、淡水鱘魚、鯡魚、沙丁魚、淡水鱒魚、鯉魚。
芹菜：寓意勤快！
年夜飯不止是一家的團聚和對來年的美好期待， 也是教育孩子的一次機會， 藏在菜中的芹菜， “芹”與“勤”諧音， 教育小孩子要勤勞， 只有勤勞才能獲得美好的生活。
芹菜降壓更控糖
芹菜是典型的高纖維蔬菜之一， 是糖友控糖降脂非常建議的食物， 因為膳食纖維可以延緩人體對主食中碳水化合物的吸收， 可以起到控制血糖升高的作用。
吃芹菜時烹飪時間不宜過長， 保持脆硬口感有助於降糖， 可減少對芹菜中膳食纖維的破壞。 烹飪芹菜時涼拌比炒菜控糖效果好， 涼拌加工時間短破壞的膳食纖維相對較少。
芹菜加工時切的段越長、莖越粗越好， 從控糖角度來講， 芹菜切的莖段越長、越粗、烹飪時間越短， 其含膳食纖維保存率越高， 控糖效果越好， 包括做芹菜餡餃子等餡料食物時， 也儘量不要將芹菜剁的過於細碎， 粒狀越大控糖效果越好。
臘八蒜：算財之意！
“臘八醃蒜， 除夕吃”， 臘八蒜的蒜字， 和“算”字同音， 寓意“會計算”。 傳統的臘八節， 民間除了有喝臘八粥的習俗外， 在北方地區還盛行著當天醃制臘八蒜的習慣， 到了除夕啟封， 白綠透亮的臘八蒜就著吃餃子， 那叫一個贊。 臘八蒜具有去油膩、去腥等作用， 口味酸甜， 就飯吃還能增加食欲。
臘八蒜可防癌抑癌
大蒜中的硫化物成分能夠消除強致癌物的作用， 誘導肝細胞脫毒酶的活性， 減少肝臟對亞硝胺的代謝， 阻斷亞硝胺致癌物的合成並抑制腫瘤的生長， 減少癌症的發生率。
豬手：寓意發財就手！
豬手， 可以燜豬手， 也可以髮菜豬手， 也可以花生豬手等等， 吃法很多， 因為豬手寓意著發財就手， 做什麼都會順順利利， 就手發財，
吃豬蹄幫你睡得香
豬手， 可以燜豬手， 也可以髮菜豬手， 也可以花生豬手等等， 吃法很多， 因為豬手寓意著發財就手， 做什麼都會順順利利， 就手發財， 幹什麼也都會發財就手！
生菜：寓意生財！
生菜讀起來與“生財”諧音， 討個口彩， 是過年必備的蔬菜。上面再擺一把金燦燦的油炸饊子，便是“金條生財”了。
生菜利尿降低膽固醇
清炒生菜具有生菜本身具備的功效，如鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱、利尿、促進血液迴圈、抗病毒等。
蒜蓉生菜除了具有清炒生菜的功效外，還有殺菌、消炎和降血糖的作用，甚至還可以補腦。生菜含有豐富的維生素，具有防止牙齦出血以及維生素C缺乏等功效。大蒜有解毒、行滯、健胃的功效，對脘腹冷痛、痢疾、泄瀉、肺癆、百日咳、感冒、瘧疾等症有一定的食療作用。
腐竹：寓意富足！
腐竹寓意“富足”，也是除夕不可少的一道菜。我們都知道腐竹是黃豆的衍生物。腐竹與黃豆相比，更容易被人體吸收，營養價值也更豐富，因此經常吃一些腐竹，是很好的飲食習慣。
腐竹預防老年癡呆
腐竹具有良好的健腦作用，能預防老年癡呆症的發生。這是因為腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。
此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達到防治高脂血症、動脈硬化的效果。其中的大豆皂甙有抗炎、抗潰瘍等作用。
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本文參考資料：健康時報、揚子晚報《“除夕夜代表美好寓意的年夜飯！》等文。
版權聲明：歡迎分享！未經授權，禁止轉載。
如需內容合作請致電：010-65363351
值班主任：楊小明 本期編輯：魯洋
是過年必備的蔬菜。上面再擺一把金燦燦的油炸饊子，便是“金條生財”了。
生菜利尿降低膽固醇
清炒生菜具有生菜本身具備的功效，如鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱、利尿、促進血液迴圈、抗病毒等。
蒜蓉生菜除了具有清炒生菜的功效外，還有殺菌、消炎和降血糖的作用，甚至還可以補腦。生菜含有豐富的維生素，具有防止牙齦出血以及維生素C缺乏等功效。大蒜有解毒、行滯、健胃的功效，對脘腹冷痛、痢疾、泄瀉、肺癆、百日咳、感冒、瘧疾等症有一定的食療作用。
腐竹：寓意富足！
腐竹寓意“富足”，也是除夕不可少的一道菜。我們都知道腐竹是黃豆的衍生物。腐竹與黃豆相比，更容易被人體吸收，營養價值也更豐富，因此經常吃一些腐竹，是很好的飲食習慣。
腐竹預防老年癡呆
腐竹具有良好的健腦作用，能預防老年癡呆症的發生。這是因為腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。
此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達到防治高脂血症、動脈硬化的效果。其中的大豆皂甙有抗炎、抗潰瘍等作用。
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