苦菊怎麼涼拌才好吃

苦菊因其極高的營養價值， 而獲得了很多人的喜愛。 苦菊雖然有著苦味， 但是其對於人體卻是好處頗多的， 比如說可以清熱解毒， 防癌抗癌， 防治貧血， 促進人體發育等。 苦菊的製作方法有很多種， 其中最常見的就是涼拌苦菊了。 那麼， 涼拌苦菊怎麼做才好吃呢？下面就為大家介紹涼拌苦菊的兩種做法。

一、涼拌苦菊做法一

原料：苦菊、花生、鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油。

特色：家庭餐桌最健康的家常菜——做法簡單， 價格實惠。

做法：

1、平底鍋燒熱， 倒油， 放入花生， 炒熟。

2、去皮， 敲碎。

3、苦菊洗淨瀝幹水分備用。

4、掰段， 放入碗內。

5、生抽、醋、白糖、香油、雞精， 調成醬汁。

6、將花生碎放入。

7、倒入醬汁。

8、攪拌均勻， 即可。

二、涼拌苦菊做法二

材料：苦菊、大蒜、料酒、醬油、陳醋、耗油、白糖、精鹽、花椒、植物油、紅椒

做法：

1、苦菊洗淨， 控水備用。

2、蒜瓣切成小粒， 紅椒去籽切絲備用。 取乾淨小碗倒入一湯匙料酒， 少許醬油， 一點精鹽， 1/2湯匙耗油,調入一湯匙白糖， 調勻成味汁。

3、起油鍋， 油熱後放入花椒爆香， 撈出花椒。

4、倒入調好的味汁， 小火炒至粘稠關火、苦菊掰成小段盛入乾淨容器裡， 倒入蒜粒、炒好的味汁， 晾涼後倒在苦菊上， 拌勻即可。

小貼士：

1、為了突出苦菊的口感和清爽，

2、耗油、料酒， 陳醋等調汁後熬制稍微粘稠再用來調苦菊。

3、喜歡生薑的可以適當放一點薑末在裡面。

三、苦菊的功效與作用

中醫認為， 苦菊性味苦、寒入心、脾、胃、大腸經， 無毒， 具有抗菌、解熱、消炎、明目、涼血、止痢等作用。

1、防治貧血， 消暑保健

苦菊中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等， 對預防和治療貧血病， 維持人體正常的生理活動， 促進生長發育和消暑保健有較好的作用。

2、清熱解毒， 殺菌消炎

苦菊中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分， 對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用， 對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用， 故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

3、防治癌症

苦菊水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞去氧酶有明顯的抑制作用， 還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。

4、促進人體的生長發育

苦菊能夠促進腦細胞發育，