苦菊怎麼涼拌呢？

苦菊用於做成涼拌食物， 是比較美味的一種飲食方式， 但是如何才更加的入口風味獨特， 也要瞭解一些技巧， 而且苦菊可以起到抗菌解毒消炎的效果， 那麼下面就是具體的做法。

做法一、

材料：

苦菊、大蒜、料酒、醬油、陳醋、耗油、白糖、精鹽、花椒、植物油、紅椒

做法：

1、苦菊洗淨， 控水備用。

2、蒜瓣切成小粒， 紅椒去籽切絲備用。 取乾淨小碗倒入一湯匙料酒， 少許醬油， 一點精鹽， 1/2湯匙耗油,調入一湯匙白糖， 調勻成味汁。

3、起油鍋， 油熱後放入花椒爆香， 撈出花椒。

4、倒入調好的味汁， 小火炒至粘稠關火、苦菊掰成小段盛入乾淨容器裡， 倒入蒜粒、炒好的味汁， 晾涼後倒在苦菊上， 拌勻即可。

做法二、

製作做法

1. 花生米過水10分鐘撈起待用

2.鍋裡加入適量食用油， 倒入花生米， 小火翻炒均勻， 一定小火不停翻炒。

3.聽到花生爆出霹靂巴拉的聲音， 聲音由多轉少甚至停止停火， 倒入盤中。

4.倒入盤中的花生要攤開散熱。

5.苦菊洗淨用涼開水過一遍水， 瀝水， 再用吸油紙吸去多餘水分， 切成段

6.把切段的苦菊放入容器， 倒入生抽、醋。

7.倒入適量香油， 攪拌均勻。

8.倒入炒熟涼透的花生米， 翻拌均勻倒入盤中。

小貼士：

1、為了突出苦菊的口感和清爽， 精鹽要少放。

2、耗油、料酒， 陳醋等調汁後熬制稍微粘稠再用來調苦菊。

3、喜歡生薑的可以適當放一點薑末在裡面。