夏季沒胃口愛吃涼皮 你知道涼皮有多臟么

炎炎夏日， 吃上一碗爽口的涼皮在很多人看來是一件很享受的事情。 但近來不斷有新聞曝出， 市面上不少涼皮是在黑作坊里加工出來的， 網上也有很多因為吃涼皮而腹瀉中毒的案例。 涼皮背后究竟隱藏著哪些秘密?

據《每日新報》報道， 7月15日， 天津濱海新區食品藥品監督管理局將一個日產能力達到2噸的涼皮無證作坊取締。 記者走進車間， 一股面粉發出的酸臭味鉆進鼻孔。 一名男子正用雙手在金屬槽子里鼓搗著。 車間內不僅蒼蠅滿天飛， 而且還有一些浮在面漿(制作涼皮的原料)表面。 當打開屋內一個金屬柜的瞬間， 至少數十只蒼蠅從柜內飛出。 而這里， 居然存放有大量蒸好的面筋。 記者還發現， 已經用去一半的桶裝食用油， 由于沒有封蓋， 上面漂著三只死蒼蠅。 從辦公室內發現的大量送貨單據來看， 這個作坊至少向塘沽界內的十多家涼皮銷售點供貨。

5月22日， 北京BTV生活《生活2014》欄目組的記者對北京房山區的一家涼皮加工作坊進行了深入暗訪。 一進院門， 一股廁所般的惡臭迎面而來， 院中堆滿了垃圾。 當記者問到是否有衛生許可證時， 老板說， “我們的涼皮絕對沒問題。 ”說完， 把前一天剩下的面糊倒入新的面糊中攪拌后繼續做涼皮。 據記者了解， 這些涼皮將銷往小餐館和地鐵旁邊的便利店， 甚至還有歐尚、西單商場等大型商場。

除了天津和北京， 在山東、新疆、江蘇和陜西等多地都被曝出有類似的黑作坊， 他們制作出來的涼皮銷路很廣， 有的銷往路邊的小攤子或餐館， 有的銷往知名連鎖店。

對此， 中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員何麗表示， 涼皮加工環境不干凈， 前一天剩下的面糊繼續用， 都會導致涼皮內的細菌數量超標， 人吃了以后， 可能會引起細菌性食物中毒， 如腹瀉、嘔吐等。

要想吃到放心涼皮， 除了有關部門要加強監管以外， 消費者自己也要提高安全意識。 何麗建議， 最好到信譽好的地方購買。 首先要聞聞涼皮， 新鮮的涼皮應該有一股糧食的清香味兒， 如果有餿味就是已經變質了。 另外， 還要多看看出售涼皮的環境和從業人員是否講究衛生。