鹹鴨蛋發臭能吃嗎 臭鹹鴨蛋對人體有害嗎

鹹鴨蛋發臭能吃嗎

不建議吃了， 因為壞掉的鴨蛋就是變質了， 吃了會拉肚子。

1、一般來說， 鹹鴨蛋只是鹹， 不會出現臭的味道， 如果聞到臭味， 那麼鹹鴨蛋應該是受天氣炎熱或環境潮濕的影響， 發生了一定的變質， 建議不要食用。

2、可以觀察鹹鴨蛋蛋清的顏色， 壞了的鴨蛋一般會出現黃色或紅色的變色現象， 而正常的鴨蛋不會， 如果打開後， 有粘液存在， 那麼鴨蛋也存在了變質， 這些情況， 都不建議食用， 以免引起腹瀉等胃腸感冒的症狀。

3、正常的未經煮熟的鹹鴨蛋在打開後， 蛋清呈透明白色， 蛋黃是桔黃色或橘紅色， 有鹹蛋固有的鹹香味。 如果打開的鹹蛋， 蛋清渾濁， 蛋黃變黑， 有異常臭味的， 這種鹹蛋不能吃。

臭鹹鴨蛋對人體有害嗎

其實是有傷害的， 鹹鴨蛋本身就是醃製品， 壞了就會有細菌。

1、鹹鴨蛋發臭大部分原因是沒有醃制好， 可能醃制的時候或者醃制之前，

鴨蛋外殼已經破裂， 使得微生物細菌通過裂縫或者鴨蛋的氣室進入鴨蛋內部， 大量繁殖， 從而產生二氧化碳、氨、甲烷、氮等有害物質， 造成污染， 最後生成硫化氫， 使得鴨蛋發出臭味， 即使高溫蒸煮， 其中的細菌毒素和亞硝酸鹽等物質仍然無法殺死， 有些地方人特別喜歡吃這種臭咸鴨蛋， 其實這種鴨蛋是有毒的， 輕則噁心腹瀉， 長期食用重則可能會誘發癌症。

2、鹹鴨蛋發臭， 但是蛋黃出油多， 其實是因為鹹鴨蛋內部因為細菌發酵， 促使其內部蛋白質變性， 分解， 形成脂肪油脂， 所以鴨蛋黃會出油很多， 同時伴有惡臭， 這個時候的鹹鴨蛋營養基本已經大部分流失， 食用不僅沒有補充營養物質， 還會傷害身體健康，

損傷胃黏膜， 因此最好不要吃那種鹹鴨蛋。

3、為了確保鴨蛋醃制途中不會變質發臭， 在醃制之前一定要注意挑選新鮮的鴨蛋， 並且要仔細檢查鴨蛋外殼是否有裂口或者裂縫， 如果有的話， 就不要用來醃制， 另外在清洗的時候也要小心謹慎， 不要讓其破裂，

如果醃制之後發臭， 就立即扔掉， 不要再食用了。

4、鹹蛋都要經過蒸煮熟透後才吃， 即使有少數有害細菌， 在高溫下絕大多數也會被殺死。 而且， 鹹蛋味鹹， 人們一次不可能多吃， 只要不含劇毒物質， 在一般情況下， 吃很少一點臭鹹蛋， 是不會發病的。

吃鹹鴨蛋的注意事項

1、除了高膽固醇之外， 鴨蛋黃中的脂肪含量也很高， 長期食用容易堵塞動脈血管， 還會影響到大腦的功能， 更會損害聽力。 並且， 長期吃高脂肪食物， 會使大腸內的膽酸和中性膽固醇濃度增加， 這些物質蓄積後就會誘發結腸癌。

2、咸鴨蛋黃裡還含有大量的鹽分、色素、防腐劑以及各種添加劑， 大量食用， 對身體造成的傷害將遠比帶來的營養多。

3、鴨蛋在醃制過後蛋白質的含量就會明顯減少， 但是鈣質、鐵質和無機鹽等含量不會受到太大的影響， 和普通鴨蛋無異， 對身體沒有危害可以放心食用。

4、但是鹹鴨蛋的用鹽量比較多， 吃多了容易患上高血壓， 所以吃鹹鴨蛋要控制好量， 很多人都喜歡每天吃兩顆鹹鴨蛋來下酒，

這是非常不可取的飲食方法。