萵筍葉子能吃嗎 萵筍葉的吃法

導語：具有清熱解毒功效,萵筍中鉀的含量是鈉的27倍， 其含有的維生素還有利於促進排尿， 保持體內的水電解質平衡， 對高血壓、心臟病和水腫均有一定的食療作用。 而長久以來， 人們吃萵筍總是把葉子丟掉， 其實葉子比莖的營養更豐富。

萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高， 葉中胡蘿蔔素的含量比莖中的高數十倍， 維生素B1是葉的兩倍， 維生素B2是5倍， 維生素C是3倍。 葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高， 其抗氧化的作用也更好。 此外， 葉中還含有大量的鈣， 如果棄之不食非常可惜。 萵筍葉中所含的豐富的維生素C， 還能阻斷致癌物亞硝胺的形成。

有資料顯示：每100克萵筍莖中含粗纖維為0.6克、尼克酸為0.5毫克、鈣為23毫克、維生素C為4毫克， 而每100克萵筍葉中含粗纖維為1克、鈣為34毫克、維生素C為13毫克。

萵筍葉的吃法：

材料：萵筍葉、麵粉一大勺、玉米粉一大勺、胡蘿蔔、薑、蒜、黃酒、鹽。

做法：1、萵筍葉(任何綠色葉菜都可以)洗淨， 瀝幹水份。

2、將菜葉切碎。

3、放入一大勺麵粉， 一大勺玉米粉。

4、將粉、菜拌勻。

5、放入蒸鍋蒸10分鐘。

6、鍋中放少許油， 下胡蘿蔔丁炒軟。

7、加入薑、蒜末煸香。

8、倒入蒸好的菜葉、黃酒翻炒， 最後加鹽調味即可。