水芹菜的葉子能吃嗎

水芹菜的葉子能吃嗎?現實中有很多人有著相同的疑問。 大家一般吃水芹菜的時候都是吃的莖稈部分， 但是不知道大家有沒有發現一個問題， 那就是， 水芹菜的莖稈部位老的特別快， 所以很多時候我么買回來的時候看著是很嫩的， 但是炒出來卻是嚼不動的， 所以這時候一般都是不能吃了， 很多人會很心痛。

水芹菜的老嫩一般從外表是看不出來的， 除非那些經常買菜的人可以看出來之外， 相信很多人是分辨不出水芹菜的老嫩問題的。 還有很多人不死心的還是會堅持把老掉的水芹菜桿子給吃了。 下面， 就來相信討論下水芹菜的葉子是佛普能吃這個問題。

水芹菜的葉子是可以吃的， 為什么許多人不吃芹菜葉呢? 主要有兩個原因:

1.許多人對芹菜葉有誤解， 以為吃了芹菜葉會有不好的影響.

2.由于我們多年的飲食習慣， 平常我們在吃芹菜時，

一般先要“擇菜”——把葉子和跟去掉， 然后用芹菜的莖來入菜。 而且， 芹菜葉如何吃法， 還真沒有記載。

所以， 人們就經常把芹菜葉都扔了， 真是可惜呀! 芹菜葉所含營養成分要比芹菜莖豐富得多。 芹菜葉含鈣高， 每100克芹菜莖含鈣為152毫克， 而每100克芹菜葉的含鈣量卻高達366毫克， 芹菜葉的含鈣量相當于芹菜莖的36倍。 又如芹菜葉的含鎂量相當于芹菜莖含鎂量的4倍。 芹菜葉所含維生素B1、維生素B2， 也高于芹菜莖。 尤其是芹菜葉中含有維生素E， 而芹菜莖中根本不含有此種物質。

水芹幼嫩的基部葉片辛辣， 可用於沙拉或當做香料與食品添飾物。 其嫩莖及葉柄質鮮嫩， 清香爽口， 可生拌或炒食。 水田芥可能是最受歡迎的食用水芹， 生鮮的水田芥可用做沙拉的綠色部分與三明治的餡。

水芹還具有一定的藥用價值。 水芹菜的平肝降壓作用， 主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分。 從水芹菜子中分離出的一種堿性成分， 對人體能起安神的作用， 有利于安定情緒， 消除煩躁。

其實關于文章開頭提到的問題， 有很多人已經回答出來了， 那就是水芹菜的葉子是可以吃的， 而且水芹菜的葉子的食用方法還有很多， 人們子啊生活中可以根據自己的口味來做自己想吃的水芹菜葉。 除此之外， 其實水芹菜的葉子還具有很高的營養價值， 這通常也是很多人所不了解的。