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清湯火鍋底料配方是什麼

清湯火鍋底料配方, 相信大家都喜歡吃火鍋吧, 特別是人多的時候, 大家圍坐在一起, 其樂融融, 而且火鍋也很給力, 吃的非常的爽, 想想就覺得吃火鍋真的是人生的一大享受了, 我們一般都會到火鍋店吃, 但是其實在家吃火鍋也是一種不錯的選擇, 那麼清湯火鍋底料配方, 你們都知道嗎?今天我們會告訴大家火鍋配料的選擇!

一:配料的選擇(5個人的分量)

主料:

250克毛肚、鴨掌各一份, 100克牛環喉, 200克牛肉、豬肉、午餐肉各一份, 150克鴨腸, 黃豆芽200克, 蘑菇、大蔥、水發粉絲各150克。 100克菠菜、平菇各一份, 300克冬瓜。

輔料:

500克雞肉、豬排骨、豬骨各一份, 25克老薑, 75克雞脯肉, 100克

特色:

清湯火鍋在川式火鍋中是比較傳統的, 它主要是以清湯為鹵汁, 再配合各種調料, 將火鍋的味道做的非常的鮮美, 讓人有無限的食欲, 特別受到婦女和老人的喜愛, 哪些不愛吃辣的人也非常的喜歡川式清湯火鍋!

操作方法:

1、首先就是做鹵水, 將雞肉、豬排骨、豬骨放入開水中過一下, 當然過之前要把這些雞肉、豬排骨、豬骨洗乾淨。 在經過開水過一下後就可以放入鍋中了, 然後放入3000可自來水, 用烈火燒開, 把骨頭的泡沫去除掉, 再用小火燉, 直到有了鮮味以後, 就可以舀出大概300克, 冷卻後將雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀, 再將鮮湯把這個茸狀物溶解掉, 再將鮮湯燒沸!

2、其他的用料的加工, 毛肚經過撕去筋膜, 開段, 起片, 剞梗, 水漂這些步驟以後基本上就能夠使用了, 像牛肉、豬肉就需要切割的大而且薄, 片肉之間不能夠有連接的現象!鴨腸要用鹽進行消毒, 還能夠祛除粘液, 經過水洗, 再將有油的那一

面翻出並去除掉, 再放入開水中過一下,

在進行切片, 然後就是其他用料的基本操作方法了, 比如去皮, 洗乾淨蔬菜等!

3、吃法:吃時, 鴨掌可先下鍋煮起。 備上味碟, 碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。 先葷後素, 隨意燙食。

一:配料的選擇(5個人的分量)

主料:

250克毛肚、鴨掌各一份, 100克牛環喉, 200克牛肉、豬肉、午餐肉各一份, 150克鴨腸, 黃豆芽200克, 蘑菇、大蔥、水發粉絲各150克。 100克菠菜、平菇各一份, 300克冬瓜。

輔料:

500克雞肉、豬排骨、豬骨各一份, 25克老薑, 75克雞脯肉, 100克

特色:

清湯火鍋在川式火鍋中是比較傳統的, 它主要是以清湯為鹵汁, 再配合各種調料, 將火鍋的味道做的非常的鮮美, 讓人有無限的食欲, 特別受到婦女和老人的喜愛, 哪些不愛吃辣的人也非常的喜歡川式清湯火鍋!

操作方法:

1、首先就是做鹵水,

將雞肉、豬排骨、豬骨放入開水中過一下, 當然過之前要把這些雞肉、豬排骨、豬骨洗乾淨。 在經過開水過一下後就可以放入鍋中了, 然後放入3000可自來水, 用烈火燒開, 把骨頭的泡沫去除掉, 再用小火燉, 直到有了鮮味以後, 就可以舀出大概300克, 冷卻後將雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀, 再將鮮湯把這個茸狀物溶解掉, 再將鮮湯燒沸!

2、其他的用料的加工, 毛肚經過撕去筋膜, 開段, 起片, 剞梗, 水漂這些步驟以後基本上就能夠使用了, 像牛肉、豬肉就需要切割的大而且薄, 片肉之間不能夠有連接的現象!鴨腸要用鹽進行消毒, 還能夠祛除粘液, 經過水洗, 再將有油的那一

面翻出並去除掉, 再放入開水中過一下, 在進行切片,

然後就是其他用料的基本操作方法了, 比如去皮, 洗乾淨蔬菜等!

3、吃法:吃時, 鴨掌可先下鍋煮起。 備上味碟, 碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。 先葷後素, 隨意燙食。

以上是我們對清湯火鍋底料的配方的介紹, 火鍋有麻辣性的, 當然也有清湯的, 根據個人口味來選擇的, 但不管是哪種口味, 我們都會吃的很開心的, 清湯火鍋底料雖然做法也是比較複雜的, 但是相信你們可以做出美味的底料, 讓你們的家人, 愛上你做的火鍋底料的。