正宗鐵鍋燉魚醬料配方是什麼

鐵鍋燉魚是東北的特色食物， 很多人的東北都會去吃最正宗的鐵鍋燉魚， 而這道食物之所以受人歡迎和它的醬料也有很大的關係。 鐵鍋燉魚中醬料的配置是非常重要的， 在製作醬料的時候也要注意食材的選擇， 避免影響到鐵鍋燉魚的口味。 那麼最正宗鐵鍋燉魚醬料配方是什麼？

1.做法一

主料：草魚

輔料：豆腐， 肥肉

調料：白糖， 醬油， 料酒， 醋， 辣椒

買回家的草， 取出內臟， 清理乾淨， 用刀在魚身上劃幾刀， 燉的是時候才容易入味。 肥肉切成丁， 蔥薑蒜也切成片， 豆腐切成塊備用。 鍋裡放油， 倒進肥肉翻炒， 待肥肉炒出油時， 依次放進豆瓣醬、八角和蔥薑蒜炒香， 再加入料醬油和清水做湯。 湯煮沸時， 把準備好的幹辣椒， 糖和魚一起放進鍋裡燉。 中火燉15分鐘後， 放進切好的 豆腐燉十分鐘即可放鹽。

2.做法二

小茴香、蘇子籽、香菜籽各500克， 分別放入燒熱的鐵鍋內， 小火煸炒至出香味， 取出後用擀麵杖擀碎， 混合均勻。 梅林清蒸豬肉罐頭3罐（550克/罐）取肉粉碎， 再加入香其醬、東北大醬各5千克， 紫蘇辣醬5瓶， 蠔油500克拌勻。 鍋內放入熟豬油、煉香雞油各2500克， 燒至五成熱時， 放入蔥段、薑片各500克炒香， 濾出料渣， 放入調好的醬料， 小火熬制15分鐘，

3.注意

鐵鍋燉魚在北方是不用起鍋的， 魚煮好以後， 他們像這樣在鐵鍋的旁邊烙上大餅， 不斷的用夾子翻， 吃魚的同時大餅也煎烤好了。