營養飲食

相貌平平的它卻有不平凡的效果

土豆、紅薯、芋頭, 你們是不是傻傻分不清楚。 芋頭又稱芋艿, 口感細軟, 綿甜香糯, 營養價值近似於土豆, 又不含龍葵素, 易於消化而不會引起中毒。 芋頭常被作為主食蒸熟蘸糖食用, 或者製作菜肴、點心, 很受年輕人歡迎。

功效與作用

中醫認為, 芋頭性甘、辛;性平、有小毒, 歸腸、胃經。

具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效;主治腫塊、痰核、瘰鬁、便秘等病症。

防治癌瘤

其豐富的營養價值, 能增強人體的免疫功能, 可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。 在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中, 有輔助治療的作用。

健脾養胃

芋頭滋補脾胃, 適合有胃病與消化不良的人吃。 它容易消化, 護胃寬腸, 既可防治便秘, 又能止瀉。 大病後或體質虛弱的人食之, 有助康復。

改善睡眠

芋頭含有一種能調節生理節奏的褪黑素。 老年人睡前吃芋頭有助睡眠。 (褪黑素是一種能提高睡眠品質的激素, 由松果體分泌, 隨著年齡增長會逐漸減少。 )

芋頭這樣用

生芋有小毒, 食時必須熟透;生芋汁易引起局部皮膚過敏, 可用薑汁擦拭以解之。

1.治便秘:取芋頭250克, 去皮洗淨切小塊, 與大米50克加水適量煮粥。

用油、鹽適量調味服食。

2.治乳腺炎:芋頭適量搗碎, 生薑20克搗汁, 加麵粉適量攪成糊狀, 依患部大小攤於布上貼患處, 膠布固定。 每天更換1次。

3.治小兒秋瀉:取芋頭3個, 洗淨後煮熟, 剝皮後蘸白糖給小兒食用, 每天2次。 小兒單純性消化不良一般2-3天大便即可成形, 腹瀉停止。

4.治小便數頻:取去皮的山芋250克, 酒400克。 先將山芋搗碎待用。 以文火煎酒, 待酒沸, 即下山芋, 再加入椒、鹽、蔥白適量, 煮熟即成, 空腹食之。

芋頭這樣吃

芋頭是一種高纖維、低熱量的保健食品, 滋味勝過馬鈴薯。 芋頭切忌生食, 其中的黏液會刺激咽喉。 芋頭含澱粉較多, 一次攝入50-100克為宜。

芋頭粥

材料:芋頭50克, 大米100克, 白糖適量;

做法:

1.將芋頭擇淨, 切為小塊, 大米淘淨, 同放入鍋內;

2.加清水適量煮粥, 待熟後白糖調味服食, 每日l劑, 連續3~5天。

功效:可健脾胃、消食積, 適用於脾胃虧虛、消化不良、小兒疳積。

芋兒燒雞

材料:雞、芋頭;

做法:

1、雞肉切塊, 洗淨。 小芋頭去皮後對半切塊泡在清水中;

2、鍋中放適量的水, 把雞塊放入, 撇去血沫後撈出備用;

3、鍋裡倒入油放入蔥段、薑片、拍松的蒜瓣、八角, 煸炒出香味。 放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘後, 倒入料酒和老抽上色;

4、倒入開水淹過雞塊, 蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。 湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽, 放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣;

5、大火收汁, 最後撒上點小香蔥段即可。

處理芋頭手會癢, 在芋頭未削皮前不要沖洗;用臉盆盛些清水, 加入少許食醋, 攪拌均勻後用來洗手, 可止癢。