牛排的醬汁怎麼調

牛排這類歸為西餐的一種食物相信大部分人都有吃過， 一般在高價西餐廳吃的話價格會比較高， 並且選用的牛肉業主不是很新鮮， 所以很多人都選擇自己在家做牛排， 一來省了不少錢， 二來也方便自己和家人， 省得跑太遠。 影響牛排口感的因素有兩種， 一時肉質的新鮮與否， 而是牛排的醬汁。 想要做出美味的牛排， 調好牛排汁很關鍵， 那麼牛排汁怎麼調呢？

牛排醬汁一般有兩種：黑胡椒醬汁和番茄醬汁。 下面我們分別要看看這兩種醬汁的製作方法。

1.黑胡椒醬汁

材料：洋蔥200克， 黑胡椒顆粒50克， 大蒜頭5瓣， 黃油30克， 蠔油10克， 糖5克， 食用鹽5克， 玉米澱粉10克。

將洋蔥、大蒜切成碎末， 黃油放入鍋中加熱。 等黃油受熱變成液體後加入洋蔥和大蒜進行翻炒。 將黑胡椒顆粒用研磨器磨成碎末加入鍋中， 加入300ml的清水開小火熬煮。

等15分鐘左右， 將蠔油、糖、鹽一起加入鍋中進行調味， 澱粉加水變成澱粉汁。 將澱粉汁加入鍋中進行勾芡， 開大火煮2分鐘進行收汁， 黑胡椒醬汁就完成了。

2.番茄醬汁

材料：番茄150克， 洋蔥50克， 番茄醬100克， 鹽5克， 糖10克， 黃油30克， 玉米澱粉10克。

將洋蔥切成末， 番茄切成丁。 將黃油加入鍋中加熱， 將洋蔥和番茄加入鍋中翻炒至成熟。 加入200ml清水， 等湯汁沸騰後加入糖、鹽。 悶煮10分鐘， 加入番茄醬和玉米澱粉， 等湯汁變得濃稠後就可以起鍋了， 番茄醬汁就完成了。

在家裡製作牛排有兩個要素一定要掌握， 一個是煎牛排的手法火候的掌控， 另一個是醬汁的烹飪調味。