芥末木耳的汁怎麼調
芥末木耳是具有清爽營養價值很高的一道菜， 這道菜入口清脆， 新鮮的木耳配上芥末後， 可以讓木耳中的口感變得很好， 同時也可以作為夏天的一道開胃小涼菜， 不過在製作方法上需要注意， 芥末汁需要提前調好， 在芥末裡面加入一些蔥花等調料， 攪拌均勻才可以食用。
清爽綠芥末黑木耳
材料
泡發黑木耳適量宴會醬油1大勺、芥末1小段、香醋1小勺、香油1小勺、辣油1小勺、蔥花適量、幹辣椒1個（點綴）
做法
1、將泡發好的黑木耳剪去根， 在滾水中煮半分鐘
2、撈出浸入冰水中備用
3、準備1大碗， 加入宴會醬油、芥末、醋、辣油、香油、蔥花， 拌勻
4、將木耳瀝幹水分， 與佐料拌勻即可裝盤。 吃時撒上些幹辣椒段就更好看了。
芥末木耳
材料
幹木耳：適量
洋蔥：小洋蔥半個
芥末膏：日本山葵
老抽：李錦記
生抽：李錦記
美味醬油：美極
糖
鹽
做法
1、將幹木耳水發到膨大備用， 開水焯1分鐘撈出過冷水後裝盤。
2、將洋蔥切成小丁放入碗中。
3、在碗中加入5ml老抽、10ml生抽、5ml美極、鹽大概3-4g、糖10g。 （這些都是大概的量， 因為我從來不那照量， 就按自己的感覺放。 ）
4、放入芥末醬， 喜歡吃的可以多放， 不喜歡吃的可以少放或不放。 （因為日本山葵不怎麼辣的）充分混勻後加入木耳中，
辣味芥末木耳
材料
木耳100克， 小紅椒2只， 蒜蓉適量， 日本芥末適量
做法
1.油鍋燒熱， 先倒入蒜蓉， 爆香；
2.再倒入紅椒末， 炒香；接著倒入木耳， 一齊翻炒三五分鐘；
3.出鍋前加入芥末拌炒均勻， 即可（芥末的份量可多可少， 完全憑個人喜好）。
