怎樣去除菠菜裡的草酸呢

菠菜是很常見的一種蔬菜， 在餐桌上是有很多的人都喜歡吃的， 由於它是根紅葉綠， 所以又被稱為“紅嘴綠鸚哥”。 菠菜最早長在古代的波斯， 後來在唐朝時傳入我國， 悠久歷史， 現在也成為我國春冬季的主要蔬菜了。 但是菠菜中含有的一種草酸， 總是破壞了菜本身的營養， 那麼， 一起瞭解一下怎樣去除菠菜裡的草酸呢?

菠菜中含有草酸， 這不僅使菠菜帶有一股澀味兒， 還能和食物中的鈣相結合， 產生不溶于水的草酸鈣， 影響人體對鈣質的吸收。 特別是正在生長發育的兒童， 如果經常吃有草酸的菠菜， 可能起鈣質缺乏症。 不過， 只要把菠菜放入開水中煮3分鐘， 約有80%的草酸溶解在水裡， 這時撈出菠菜， 再做菜吃， 既可以除去澀味， 又能大大減少草酸的壞作用， 菠菜的營養成分損失也不太大。

菠菜中所含的草酸比較多， 超過0.1/100， 當遇到鈣時， 便會形成草酸鈣，

會影響鈣、鐵的吸收利用。 草酸鈣還會在腎臟、膀胱中沉積， 容易導致泌尿系結石。 因此， 對於有高尿酸血症、腎結石的患者不宜多吃。 不過對於菠菜中的草酸， 只要用開水焯一下， 可以去除80%的草酸。 菠菜中的草酸已遭到破壞， 所以吃進體內的並不多， 也不必過於擔心。 另外， 吃菠菜還要多喝水， 保持較多的尿量， 以減少形成草酸鈣。

菠菜所含的草酸對泌尿道結石患者來說也是大忌， 有可能加重病情， 所以假如患有泌尿系結石， 最好能節制食用菠菜。

菠菜中含有的葉酸不利於人體對於鈣質的吸收， 所以容易引起孩子缺鈣， 但是要是去除了菠菜中分草酸， 不僅更容易吸收洽談的營養嗎， 而且還更加有利於菜的口感。 並且多吃菠菜還有助於治療便秘，

對於治療老年性糖尿病還有很好的效果。