杏鮑菇不炒也不煮，更不用一滴油，做法簡單，酸甜脆嫩，還特別開胃！

杏鮑菇是一種菌肉肥厚、質地脆嫩、營養豐富、味道鮮美（具有杏仁香味）、口感極佳的一種平菇， 被譽為“平菇王”。 經常食用杏鮑菇可降低人體血液中的膽固醇含量， 且有明顯的降血壓作用， 對胃潰瘍、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的預防和治療作用， 並能提高人體免疫力， 增強人體抗病治病能力。 因此， 杏鮑菇被稱為新世紀理想的健康食品。

食材：杏鮑菇、泡椒、枸杞子、白糖、醋。

1、準備好所有食材， 杏鮑菇洗淨切成條。

2、鍋中加入適量的水燒開， 然後將切好的杏鮑菇倒入鍋中汆水。

3、然後將杏鮑菇撈出， 放入冷水中沖涼，

4、泡椒裝入碗中， 加入少量白糖， 泡椒水因為有鹽， 所以不用加鹽， 如果還是太鹹， 可以加些礦泉水調至合適口味。

5、然後再加入白醋、少量枸杞。

6、最後把汆好水的杏鮑菇倒入泡椒水中。

7、加蓋放入冰箱冷藏15分鐘左右， 即可開吃。

非常開胃， 在天氣熱的時候吃最好。 可以直接當小吃， 也可以下包子、饅頭也可以下稀飯。