鹵肉不發黑的竅門
有時候作為家庭製作來說， 在做鹵肉的時候， 鹵肉顏色不好看， 顯得發黑， 這樣做出來的鹵肉會影響食欲， 其實要想把鹵肉做的顏色比較好看， 有光亮的顏色是有技巧的， 關鍵就在於炒糖色， 炒糖色最好是選擇冰糖， 當然也可以選擇綿白糖， 用冰糖的好處就是做出的鹵肉顏色特別的紅亮， 當然醬油應該選擇好一點的醬油。
鹵肉不發黑的竅門
想要鹵肉顏色好看， 有光色， 不容易變色， 在做鹵肉的時候， 炒糖這步是關鍵， 多放點白糖（最好是綿糖）小火熬至起白沫， 然後倒入熱水， 用這個水做鹵肉保證顏色有光澤， 不掉色。
其他步驟不變， 鹵肉的醬油要選好一點的， 而且在鹵的時候放些冰糖， 不用擔心會太甜， 因為炒糖的時候那些糖被高溫之後是沒有甜味的了， 而且會略苦。
鹵肉的做法
材料：豬肉500克、花椒、八角、料酒、老抽、老薑、幹辣椒。
1、五花肉洗淨切塊， 用少量的鹽醃制5分鐘左右。
2、鍋裡放少量油， 燒至七成熱， 放入醃好的肉塊， 煎至微黃。
3、加入配料炒香， 再放些料酒、老抽， 炒勻後加些鹽， 加水煮肉。
4、鍋裡的水煮滾以後轉小火， 煮至肉爛入味就可以起鍋了。
鹵肉的功效與作用
1、功效
增加食欲， 有益營養。 鹵制調味品大多具有開胃健皮健裨， 消食化滯等功效。 所以使用鹵制原料， 除了滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外， 還能達到開胃， 增加食欲的目的。 與此之外， 還有緩解體力疲勞、改善營養性貧血、美容養顏、補氣、潤燥、補血、消腫、補腎陰、補腎氣的作用。
2、禁忌人群
減肥人群不宜食用鹵肉。
3、適宜人群
除減肥人群外， 一般人群皆可食用鹵肉。
我們看了文章知道了鹵肉卷餅的做法和配方以後， 大家還可以看看這款美食可以和哪些食物搭配起來吃， 這款美食的注意事項大家也可以瞭解一下， 文章最後還介紹了鹵肉的做法， 我們可以看看這款美食的功效和作用， 是不錯的文章。
