水煮荷包蛋需要掌握的竅門，你真的會嗎？不起沫子不散開好看又好吃！
荷包蛋可謂是雞蛋的一種經典吃法， 主要將雞蛋直接打在鍋上煎制而成， 其特色為蛋黃保持圓形不散開， 因其外形與荷包相似， 故得其名。 荷包蛋又分單面煎和雙面煎兩種， 單面煎出的荷包蛋較為嫩滑， 而雙面煎出來的荷包蛋則為香脆為主。 荷包蛋因其做法簡單， 造型美觀， 加上雞蛋營養豐富， 因而成為十分受歡迎的家常美食。 水煮荷包蛋需要掌握的竅門， 你真的會嗎？不起沫子不散開好看又好吃！
其實荷包蛋是流傳很久的了， 只是從外觀得來的， 具體年代也已失傳了,傳說宮廷中的廚師很會做這道菜， 當時的禦膳房的禦廚為了討當時的皇上喜歡， 就按照水中的荷花做的， 正宗的荷包蛋， 外形酷似荷花， 裡面的蛋黃和蓮蓬很象的， 外皮清脆並且很輕巧。 因此叫荷包蛋， 後來隨著禦廚告老還鄉， 離開了宮廷， 這道荷包蛋才廣為流傳開了。 以後就進入尋常百姓家了，
另一種說法是， 早先的荷包蛋是煎單面的， 然後翻起一邊對折， 形成一個半圓形， 形狀好似荷包， 故名荷包蛋。 這種做法直到六七十年代還有很多人家保留著， 現在多數人因為做荷包蛋是圖方便簡單， 已經極少有對折的， 而多為僅煎單面或雙面就出鍋的。 這樣已不再有荷包形狀， 但這個名稱一直保留下來。
特別小的水泡是指和小米差不多的大小。 打雞蛋的時候要盡可能貼著水面， 如果怕熱， 可以把雞蛋先打在碗裡， 然後貼著水面將雞蛋倒入鍋中。
用鏟子鏟的時候力度要小一點， 以免弄破雞蛋。 火力寧小勿大， 保持鍋子底部有特別小的水泡湧出就可以。 千萬不能讓鍋裡的水沸騰。
可以少加一點點鹽， 能加快雞蛋的凝固。 儘量選用鍋底較厚的鍋子， 要是鍋底太薄， 雞蛋容易粘在鍋底， 煮的過程中總會有一些散碎的雞蛋沫， 用濾網撈出去丟掉就好了。
原料；雞蛋一個
調料；醋適量
工具；小鍋一個
第一步；將小鍋內加入適量水， 然後倒入兩滴的醋燒開後關小火
第二步；雞蛋提前磕入一個碗中， 慢慢將雞蛋倒入水內， 煮至蛋清凝固開中火煮至雞蛋飄起來後開大火至成熟即可
若追求美感,要求荷包蛋不破裂,就要注意以下幾點：
一種是等水開了，
把火關到最小，
讓水面平靜不翻滾，
然後把蛋打進去；
另一種方法是把水燒開了， 把蛋打在一個裝了涼水的小碗裡， 然後倒進鍋裡。
小鍋深水， 儘量讓蛋下去後不與鍋底接觸，
蛋要選擇新鮮的。 鍋最好是鐵質。 水開後小心輕輕磕蛋入鍋， 待蛋白裹住蛋黃時， 平底鏟輕輕翻個。 老嫩看你的火候了。
