涼拌苦瓜的做法有哪些？

苦瓜可以有很多的吃法， 涼拌苦瓜是比較合適的食用方式， 尤其是在夏季的時候， 還可以幫助開胃消食， 而涼拌苦瓜的做法也需要注意一定的技巧和步驟， 這樣才更加可口。

做法一

原料：苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。

操作：

1.將苦瓜一剖兩半， 去瓤洗淨後切1釐米寬的條， 在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出， 控淨水分。

2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦後， 控出水分， 然後放涼開水中浸涼撈出， 放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。

做法二

主料：苦瓜500克， 紅辣椒30克

輔料：豆瓣醬少許， 蒜泥少許

調料：香油2茶匙， 醬油半茶匙， 鹽、味精 各少許

做法：

1.將苦瓜去瓜蒂、去瓤， 切成條， 放入開水鍋中燙一下， 撈出

用涼白開水過涼， 瀝幹 水分， 放入盤中待用。

2.將紅辣椒去蒂、去籽洗淨， 切成細絲， 用鹽醃5分鐘， 擠幹水分；將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻， 加醬油、豆瓣醬、味精、香油， 一起倒在苦瓜上， 拌勻即可。

提示：苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽醃， 可去掉一些辣味。 而且要注意一定要用加冰的水， 這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色， 色澤度非常好。

做法三

製作：

1.將苦瓜洗淨一剖為二， 刮去內瓤， 切成薄片。

2.把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水裡， 片刻後撈起。

3.放入少許鹽， 然後根據口味放入準備好的甜、酸、辣等調味品， 拌勻後即可食用。

特點：酸甜苦辣鮮， 清熱解毒。