製作蛋糕時，這樣打奶油，更快打發

現在流行手工烘焙， 很多人都蠢蠢欲動在家自己烤餅乾做蛋糕， 做這些美食自然少不了奶油。 奶油營養豐富， 富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和維生素e等， 但是你知道奶油如何快速打發嗎？教你妙招！

教你小技巧， 快速打發奶油

①將淡奶油倒入不銹鋼盆中， 加入適量白砂糖或糖粉， 用打蛋器輕輕攪拌均勻；

②開始打發淡奶油， 會發現越打越濃稠；不停的打， 奶油更好。

③打發至濃稠、紋路明顯， 這個時候奶油已經不能再流動， 此時用打蛋器刮起後感覺順滑， 即打發成功。

溫馨提示：①打奶油不是時間越長越好， 如果打發過頭， 淡奶油變得粗糙不順滑， 看起來像豆腐渣， 這個時候的淡奶油已經是失敗了。

②在打發的時候， 將未打發的奶油放於2℃～7℃冷藏櫃內24小時以上， 待完全解凍後取出， 會有比較好的品質。

③奶油打發前的溫度不能高於10℃， 但低於7℃也會影響奶油穩定性和打發量。 輕輕搖勻奶油後， 倒入攪拌缸內， 此時液體奶油溫度要求在7℃～10℃， 容量在攪拌缸的10%～25%。

④室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性， 因此最後隔冰水打發。