雞肉燉酸菜
雞肉的熱量低， 蛋白質含量高， 所以雞肉有益于身體健康， 還不容易發胖， 雞肉的吃法有很多種， 做雞肉的時候也不要忘記提前把雞肉處理一下， 先準備好雞肉洗干凈放在鍋上最好是滾一下， 這樣能去掉雞肉里面的雜質， 再搭配一些蔬菜， 葷素搭配會讓雞肉中的營養更有益于身體吸收， 同時也不會覺得膩。
酸菜雞肉鍋
材料
土雞 半只,洋蔥 1顆,酸菜 半顆,老姜(片) 5片,金針菇 1把,蔥花 適量
做法
1、雞肉切塊, 同冷水煮滾后, 撈出洗去表面雜質浮末
2、洋蔥去除外膜切塊; 酸菜切小塊
3、所有食材放到內鍋, 清水加到八分滿, 外鍋2杯水, 移到電鍋蒸架上, 按下炊飯鍵至跳起, 續悶10分鐘即完成
酸菜雞肉湯
材料
主料：雞肉300克， 雞腳4支， 酸菜300克， 姜5片， 辣椒1根
調味：鹽適量， 米酒適量
做法
1、酸菜斜切數片洗凈， 可去掉一些鹽份；辣椒、姜洗凈， 姜切片。
2、雞腿剁成塊， 雞腳剁去尖爪， 熱水川燙撈出后，
3、備一湯鍋加入所有食材、米酒， 再加入水（淹蓋過食材表面）。
4、蓋上鍋蓋， 大火煮滾轉小火， 煮至雞肉全熟約50分鐘， 再加鹽調味即可。
團圓酸菜雞肉丸
材料
雞胸肉150克， 豬肉末150克， 酸菜200克， 泡紅椒5只， 泡小米椒20只， 大蔥1只， 蝦米30克， 雞蛋一個， 姜米， 大蒜末， 胡椒粉， 香菜末， 鹽， 淀粉適量
做法
1.將酸菜切成小粒， 泡椒切碎、大蔥切成小節。
2.將雞脯片去皮， 用刀背砸成泥， 剁細后放盆中和豬肉末混合。
3.放入蝦米、雞蛋， 姜米、胡椒粉、香菜末、鹽、一湯匙色拉油和淀粉。
4.用筷子順時針朝一個方向攪， 打到肉末出現筋度。
5.鍋中放油后加入姜米、大蒜末和花椒， 然后倒入酸菜和泡椒炒香。
6.根據自己的喜好加入開水， 放入大蔥， 將湯熬開。
7.取一大盤抹上油或墊上生菜， 將雞茸用手擠成直徑2.5 厘米大的丸子， 然后放在盤中備用。
8.將捏好的丸子倒入酸菜湯中， 大火煮開直到丸子浮起在水面。
9.加入胡椒粉和蔥花， 裝盤即可。
