雞肉燉芸豆怎麼做

雞肉是我們日常生活中常見的一種食物， 可以和很多的食物一起食用。 雞肉當中含有了比較多的蛋白質， 脂肪等等， 對於肥胖的人群來講， 雞肉肉確實可以導致脂肪的積累， 所以生活中不能吃太多。 雞肉是比較容易吸收的， 為了能夠豐富雞肉的營養價值， 下面就為大家帶來一道美食， 雞肉燉芸豆怎麼做？

主料：

芸豆一把、土雞一隻。

調料：

生抽、豆瓣醬、鹽、幹紅辣椒兩個、花椒幾粒、八角一個、蔥、薑、蒜。

做法：

1、雞斬成小塊， 飛水去血沫盛出備用;

2、鍋熱油， 加花椒炸至變黑棄之， 加入蔥、薑、蒜爆香， 下雞肉翻炒;

3、翻炒過程中加生抽、 豆瓣醬、鹽、幹紅辣椒、八角然後加入芸豆， 翻炒均勻後加入開水與菜齊平， 加蓋鍋蓋， 水開後轉中小火， 燉至還省少許湯汁即可起鍋。

注：

1、幹紅辣椒不要切碎了， 整個放進去就成， 是為了提味;

2、把芸豆換成土豆， 白菜等都可。

肉芸豆的做法步驟

1. 雞腿肉切塊， 蔥薑切絲， 待用。

2. 芸豆清理乾淨後， 過開水焯， 放入芸豆後， 水開2-3分鐘， 關火取出， 斜刀片切， 待用。

3. 熱鍋， 倒油， 油熱後， 放入雞腿肉， 翻炒， 炒至肉成肉白色後， 放入甜麵醬， 繼續翻炒。

4. 倒入開水， 關小火， 放入蔥薑， 鹽， 十三香， 開大火收汁。

5. 待收汁差不多後， 放入已經切好的芸豆， 翻炒。

6. 等芸豆翻炒入味後， 關火出鍋， 完成。

小貼士

1.芸豆用熱水汆可以去豆腥氣。 另外， 芸豆不熟的話會有毒素， 人吃後會有中毒反應， 用熱水汆可以保證芸豆熟透。 如果事前不用熱水汆， 一定要在炒菜時多炒一段時間， 確保芸豆熟透後再食用。

2.用甜麵醬炒雞腿肉時， 容易糊鍋， 可以倒入適量開水， 防止糊鍋的現象發生。

以上就是雞肉燉芸豆的製作方法， 芸豆當中含有了非常多的毒素，