赤壁之戰“逍遙雞”的故事

“逍遙雞”是安徽省合肥市美食一絕， 為歷史名菜。 它用整雞製作， 塗滿蜂蜜後油炸， 再用多種調料鹵煮， 燜至酥爛而成。 該饌入口鮮美， 香酥麻脆;食後留香長久， 真是獨具一格。

西元208年漢丞相曹操統率數十萬大軍進攻荊州。 其時劉表剛死， 他的兒子劉琮被曹兵的氣勢震懾住了， 急忙上表投降。 劉備不得不向江陵撤退。 不久， 曹兵攻下江陵， 沿江東下， 劉備駐在夏口十分危急。 諸葛軍師採取了聯吳抗曹的對策， 親往江東勸說孫權。 東吳主戰派周瑜和魯肅迅速集結兵力于長江一帶佈防， 很快便形成了孫劉共同對敵曹操的軍事對峙局面。

在歷史上有名的赤壁大戰前夜， 漢丞相曹操親率大軍行至廬州(即安徽合肥市)， 突然臥病不起， 只得在逍遙津暫作休息。 這逍遙津本是曹操手下大將張遼揮師激戰東吳大軍， 威震天下的戰場。 眼看破吳在即， 卻群龍無首， 曹操軍中上下個個焦急萬分。 曹軍在曹操親自指揮作戰過的“教弩台”下， 日夜加緊操練。 這天正演習時， 忽有個廬州人獻上“秘方”。 隨行軍中的大廚師根據“秘方”， 捉來一隻斤半大小的當地“伢雞”， 配中藥和好酒鹵制後， 送給丞相吃。 曹操已多日不沾水米， 強力支撐進食， 但覺雞肉味美無比， 不覺食欲陡增， 竟一口氣吃下大半隻雞。 以後， 廚師連做三次， 曹丞相都吃個精光， 身體很快恢復了健康。

此後， 他行旅所到之處， 必定專請廚師餐餐必備此雞， 而且不住地向人誇讚說：“真是美味逍遙雞也”。

合肥特產“逍遙雞”因此出了名。 後人經過不斷改進製作工藝越做越好， 廣為流傳開了， 民間又稱“曹操雞”。 如今的這種美食仍取合肥地產“伢雞”製作，

並配以天麻、杜仲及冬筍等十八種名貴藥材香料， 更配以曹操家鄉的全國名酒——

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古井貢酒， 所以風味特別， 營養滋補價值極高。

有趣的是丹麥首相訪華時， 曾興致勃勃地暢遊合肥逍遙津， 他品嘗“曹操雞”後， 大為讚歎美食名不虛傳。 香港船王包玉剛來合肥逗留時， 也在“逍遙酒家”吃過“曹操雞”， 他還題詞：“名不虛傳， 堪稱一絕”以表示由衷的讚賞呢。

“逍遙雞”製作方法：主料與輔料——

嫩母雞1250克， 古井貢酒50克， 薑30克， 蔥30克， 鹽5克， 味精2克， 花椒20克。

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製作技藝——

1.將活母雞宰殺， 控盡血水， 待雞完全死後， 用80?啊?0℃熱水燙泡， 不要碰破雞皮， 將毛退淨， 從脊背開刀， 掏去內臟和嗉囊， 用清水沖洗、瀝淨， 放置七、八個小時備用。

2.燒一鍋沸水，

將雞放入， 汆10分鐘左右撈起洗淨， 剁去頭和爪。 取砂鍋一隻， 將雞置入， 注入清水淹沒雞身， 將砂鍋放大火上燒開， 撇去浮沫， 改小火燉約40分鐘， 待雞至六成熟時， 撈出晾乾水份。 將雞沿背部一剖兩半， 再將每半個雞身平分兩塊， 雞身共成四塊， 放在盤中備用。

3.取湯碗一隻， 放入冷雞湯， 薑切片， 蔥切成象眼塊， 再將味精、花椒、古井貢酒一起放入碗內， 攪拌均勻， 放入雞塊。 然後用一重物將雞壓入湯中。 用盤子把雞蓋嚴、浸泡約4小時， 揭去盤子， 將雞塊取出， 斜刀片切成長方條形， 一隻雞約可切成16塊;整齊地碼放在盤中， 形狀如饅頭。 最後潷入少許醉雞的鹵汁即可上桌。

和尚可不可以吃肉， 是根據不同情況， 分別對待， 不搞一概而論。

佛教分為大乘與小乘。 大乘是一心度人， 以自度為度人手段， 所以什麼肉都不能吃。 小乘但求自度不求度人， 允許吃三種“淨肉”(“三淨肉”為“ 一我眼不見其殺者;二不聞為我殺者;三無為我而殺之疑者”)。

對於“比丘患病者”， 即生了病的和尚， 實行人道主義政策， 特殊照顧， 什麼肉都可以吃。 如今， 印度， 斯里蘭卡等國家的洋和尚， 中國蒙、藏、傣等少數民族的和尚， 都允許吃肉。

佛教在引進中國的初期， 還來不及形成中國特色。 所以那時， 和尚還可以吃肉。 和尚不准吃肉， 是在一千四百多年以前， 南朝的梁武帝蕭衍首先提出來的。

在中國歷史上， 蕭衍可以算是最可愛的一個皇帝。 他篤信佛教， 自稱“三寶奴”。 想當和尚， 想得幾乎發瘋。 竟然先後四次，

擅離職守， 跑到同泰寺， 把身子舍給廟裡， 去當和尚。 一個皇帝， 自動放棄一切合法權益， 連身體都舍掉， 變成了同泰寺的廟產， 當然不會再管朝廷的事。 可是當時， 沒有副皇帝， 可以在皇帝不能履行職責時， 依法代行皇帝的職權。

那時又不興臨時任命代理幹部， 蕭衍不駕崩， 誰也不能當皇帝。 “國不可一日無君”， 事情簡直麻煩透了。 滿朝文武， 不知開了多少大會小會， 進行過多少緊急磋商。 討論來， 研究去， 惟一的辦法， 還是只能把皇帝贖回來。 於是馬上從國庫提出現款， 找同泰寺洽商有關購買事宜。 同泰寺有利可圖， 當然進行配合。 終於按照市場經濟的原則， 用等價交換的辦法， 把蕭衍收購回來。 立即恢復他的人身主權， 讓他繼續擔任領導職務。

蕭衍堅決捨身，怎奈級別太高，還是身不由己。僅僅有利於同泰寺，一次又一次地創收。假如不是無限忠誠於佛教事業的蕭衍，換成別人這樣做，那只能認定是為了得回扣。

蕭衍手不釋卷，一部《大般涅經》，爛熟於心。經書裡規定:“戒殺生”。蕭衍想，就殺生管殺生，肯定管不徹底，還是要從根本上抓起。活學活用，乾脆不准吃肉!肉不能吃，看你殺生還有什麼用?一經決定，立即行動。緊急傳旨:臣民提倡吃素。和尚一律不准吃肉。天地神明祖宗，享受和尚待遇。何謂和尚待遇?即祭祀天地神明祖宗的供品，不准再用三牲豬頭，統統改成麵粉做的豬頭豬肉。金口一開，一呼百諾。一時，素食者“天下戶口，幾去其半”。

可見，和尚不准吃肉，完全是蕭衍從“不殺生”的觀點演化出來的規定。

蕭衍堅決捨身，怎奈級別太高，還是身不由己。僅僅有利於同泰寺，一次又一次地創收。假如不是無限忠誠於佛教事業的蕭衍，換成別人這樣做，那只能認定是為了得回扣。

蕭衍手不釋卷，一部《大般涅經》，爛熟於心。經書裡規定:“戒殺生”。蕭衍想，就殺生管殺生，肯定管不徹底，還是要從根本上抓起。活學活用，乾脆不准吃肉!肉不能吃，看你殺生還有什麼用?一經決定，立即行動。緊急傳旨:臣民提倡吃素。和尚一律不准吃肉。天地神明祖宗，享受和尚待遇。何謂和尚待遇?即祭祀天地神明祖宗的供品，不准再用三牲豬頭，統統改成麵粉做的豬頭豬肉。金口一開，一呼百諾。一時，素食者“天下戶口，幾去其半”。

可見，和尚不准吃肉，完全是蕭衍從“不殺生”的觀點演化出來的規定。