珍偉豬肚包雞秋日滋補 “雞”不可失（圖)

天涼了， 客家名吃“豬肚包雞”成了時下最火的營養美味之一， 在這個季節， 它可是貼秋膘、防秋燥的一把好手。

話說這豬肚包雞歷史悠久，

在廣東早已是家喻戶曉。 京城的百姓認識它， 多半還是因為“順溜”劇中， 那位陳大雷司令酷愛豬肚包雞的情節。 作為京城第一家做正宗豬肚包雞的餐廳， 珍偉豬肚包雞“進京”一年來， 東西兩家分店的口碑都在食客中與日俱增， 尤其是位於板井路金源大酒店東側的世紀城分店， 便捷的位置和實惠的價格， 吸引了大批看“順溜”看得嘴饞的饕客， 到此一飽口福。

珍偉豬肚包雞為了做出正宗的味道可謂是功夫十足， 所有的廚師均由廣州總部選派， 烹製“順溜”肚包雞的手藝爐火純青。 招牌的老火湯底， 要經過二十幾個小時熬制， 並加入了胡椒、花參、玉竹等秘制調料， 喝上一口， 那香濃的滋味鋪滿全部味蕾， 堪稱湯中之王。

鍋裡的主角——雞肉自然更是要高標準嚴要求， 既要肉質滑嫩可口， 連骨頭都要含有濃厚雞的鮮味， 又要沒有雞的腥膻味， 只有綠色天然的散養走地雞才能入饌。 富含纖維蛋白的豬肚包裹著雞肉， 點起火來越煮越香。 雞肉入口即化， 豬肚香脆可口， 湯汁鮮香爽滑， 再加上白胡椒的點綴， 一鍋濃湯鮮上加鮮， 配上豐富的丸類涮品和地道粵菜， 真叫人“愛不釋口”。