舌尖上的黑營養 黑芝麻的吃法

黑芝麻很多人都很喜愛它的香脆的口感， 口中回轉的芝麻香更是人們最回味的東西。 外面的小店總會有很多黑芝麻的小吃賣， 可是不如自己做來的健康營養噢~快來學一下怎麼做黑芝麻好吃的小吃吧~

黑芝麻鹽

【組方】黑芝麻50 克， 食鹽25 克。

【制法】上物同放入鍋內， 將黑芝麻炒熟， 待冷後， 用擀麵杖擀成細粉。 可作餡， 或蘸食。

【功效】本品有補虛通乳的功效。 產婦奶少或停奶者， 適合食用。

芝麻核桃糖

【組方】黑芝麻、核桃仁各250 克， 紅糖500 克， 麻油少許。

【制法】①將黑芝麻放入鍋中， 用小火炒熟， 略晾， 搓去外皮。 ②核桃仁入鍋，

用小火炒至酥香取出， 去淨內衣。 ③將紅糖置鍋中， 加少許清水， 用小火煎熬至糖液黏稠時， 加入黑芝麻、核桃仁攪拌均勻， 趁熱倒入表面塗過麻油的大搪瓷盤內， 稍冷卻後將其壓平整， 用刀劃成小塊， 完全冷卻後即成紅黑色板糖塊。

【功效】補肝腎， 對繼發性腦萎縮症有食療作用。

芝麻鍋炸

【組方】幹玉米粉100 克， 麵粉50 克， 黑芝麻50 克， 雞蛋3 個， 白糖50 克， 花生油500 克(實耗40 克)。

【制法】①將雞蛋磕入盆內， 加入麵粉、75 克玉米粉及200 克清水攪拌成雞蛋稀糊;把25 克玉米粉撒在大圓盤中;湯鍋加入50 克清水， 燒開， 下入雞蛋稀糊， 用水炒熟， 倒在

撒有玉米粉的圓盤上， 用刀拍成厚1 釐米的大片， 切成邊長3 釐米的菱形片。 ②將鍋置火上， 倒入花生油， 燒至七成熱， 下入熟雞蛋糊片，

炸成金黃色撈出， 瀝淨油， 擺在小圓盤中即成鍋炸。 ③將黑芝麻炒熟， 擀成末， 放入碗中， 加入白糖拌勻， 撤在鍋炸上即成。

【功效】黑芝麻所含的維生E 量居植物性食品之首， 而維生素E 能促進細胞分裂， 推遲細胞衰老， 常食用之， 可抵消或中和細胞內衰老物質“游離基”的積累， 起到抗衰老和延年益壽的作用。

芝麻三鮮卷

【組方】黑芝麻100克， 水發海參50 克， 蝦仁50 克， 熟雞肉100克， 雞蛋6 個， 麵粉100克， 醬油10 克， 芝麻油25 克， 味精3 克， 澱粉25 克， 蔥末10 克， 薑末10 克， 花生油75 克， 精鹽、料酒、白湯各適量。

【制法】①將海參洗淨， 蝦仁用溫水泡軟， 雞肉洗淨， 將三料分別剁成碎末。 ②炒鍋上火， 放入芝麻油燒熱， 下入蝦仁末、蔥末、薑末煸透出香味， 加入料酒、醬油、味精、雞肉末、海參末、白湯適量和精鹽，

炒拌均勻， 用水澱粉勾成三鮮餡。 ③將雞蛋磕入碗內， 加入鹽、澱粉抽打均勻。 將炒勺上火， 抹一層油， 將5 個雞蛋攤成10 個均勻的薄片成雞蛋皮。 在餘下的1 個雞蛋中， 加入麵粉、清水和成麵糊。 ④將雞蛋皮平放， 抹上一層麵糊， 將餡均勻地分放在一端捋好， 卷成長5 釐米、直徑1.7 釐米的筒卷， 再抹均麵糊、粘滿黑芝麻， 即成三鮮卷生坯。 ⑤鍋放入花生油， 燒至六成熱， 下入三鮮卷生坯， 炸至金黃， 撈出裝盤即成。

【功效】黑芝麻、雞肉、海參都是有利降壓的食品。 蝦仁含鈣豐富， 也有利於降壓。 芝麻油、花生油富含不飽和脂肪酸， 可減少膽固醇沉積， 有利於防治高血壓和冠心病。

芝麻鮮奶卷

【組方】馬蹄粉500克， 黑芝麻250 克， 鮮牛奶500 克， 白糖800 克。

【制法】①將黑芝麻下鍋用小火炒香，

磨碎， 用水洗淨， 隔羅去渣， 黑芝麻水留用。 ②將黑芝麻水與馬蹄粉、白糖、鮮奶調勻備用。 ③將和勻的黑芝麻與奶下入鍋內， 用小火煮成糊狀，

放入鐵盤內， 入爐蒸熟成一片片薄皮。 將蒸好的黑芝麻薄皮卷起來成條狀， 分切成斜刀塊， 裝盤即可食用。

【功效】本品有彈性， 奶香味濃， 口感醇滑， 爽口， 最適合生長發育的小朋友。

麻仁麵包蘋果餅

【組方】蘋果500 克， 麵包渣250 克， 蛋黃液100 克， 黑芝麻50 克， 麵粉50 克， 花生油600 克(實耗100 克)。

【制法】①將蘋果洗淨去皮、去籽， 用刀切成0.5 釐米厚的片。 ②將麵包渣、黑芝麻放入容器內混合均勻;蛋黃液中加入麵粉攪拌均勻成蛋粉糊。 ③將鍋內放入花生油， 燒至五成熱， 把切好的蘋果片均勻沾上一層蛋糊， 再沾滿混合均勻的麵包渣、黑芝麻，

下入油鍋內， 炸成金黃色撈出， 稍控一下油裝盤即成。

【功效】蘋果富含維生素和蘋果酸， 常吃能增加血色素。

麻蓉酥餅

【組方】麵粉350 克， 黑芝麻400 克， 雞蛋1 個， 白糖100 克， 豬油50 克， 花生油150 克。

【制法】①將黑芝麻放入鐵鍋內， 用小火炒熟， 碾成碎末， 和白糖、豬油拌在一起， 製成餡。 ②用200 克麵粉與125 克花生油和成油酥面;再將150 克麵粉、25 克花生油及適量水和成水油面。 ③將水油麵包上酥油面， 壓平後擀一下， 折過來再擀， 這樣折擀幾次後， 再分成15 個小份， 把餡包入， 做成餅形， 上面刷雞蛋， 放入烤箱內烤10 分鐘左右即成。

【功效】本品加有黑芝麻、植物油， 以及富含維生素D 和鈣的雞蛋， 所以有助於降壓。 （文章來源：舌尖上的黑營養）