舌尖上的黑營養——家常小菜
黑芝麻入肝、腎、大腸經， 具有補肝腎、益精血、潤腸燥等功效。 經常食用黑芝麻， 肌肉得長、氣力得加、五臟得補、精血得添、衰老得緩， 豈有不健康長壽之理?黑芝麻自古以來被譽為“仙家食品”， 上至真命皇帝、下至黎民百姓， 深知黑芝麻的養生保健作用。
芝麻菠菜
【組方】菠菜200 克， 熟黑芝麻末20 克， 精鹽、味精各適量。
【制法】將小菠菜去雜洗淨， 入沸水鍋內焯透， 撈出後瀝幹水， 放入盤內， 加入精鹽、味精， 放入熟黑芝麻末即成。
【功效】此菜由黑芝麻與補中氣、利腸胃的菠菜相配而成， 具有補肝腎、利腸胃的功效。 適宜糖尿病患者食用，
芝麻小白菜
【組方】小白菜400 克， 黑芝麻50 克， 精鹽、味精各適量， 植物油10 克。
【制法】①將黑芝麻淘洗乾淨， 放入鍋內用小火炒至發香， 晾乾研成細末。 ②將小白菜去雜洗淨， 下熱油鍋煸炒， 加入精鹽炒至入味， 點入味精， 出鍋裝盤， 撒上黑芝麻即成。
【功效】小白菜能清肺止咳、和中滑腸， 與黑芝麻相配， 具有補虛、滋養五臟的功效。 適宜糖尿病患者食用， 有降低血糖的作用。
黑芝麻末拌海帶
【組方】水發海帶400 克， 黑芝麻50 克， 精鹽、味精、醬油、醋、蔥花、蒜泥各適量。
【制法】①將黑芝麻去雜洗淨， 放入鍋內小火炒香， 出鍋研成細末。 ②海帶去雜洗淨， 放入
沸水鍋內焯透， 撈出洗淨， 切成細絲， 加入精鹽、味精、醬油、醋、蔥花、蒜泥、芝麻末， 吃時拌勻。
【功效】黑芝麻與海帶相配， 具有軟堅散結、潤五臟的功效。 適宜糖尿病患者食用， 也適用於甲狀腺腫大、便秘等病症。
芝麻茄條
【組方】茄子400克， 黑芝麻50 克， 精鹽、味精、醬油、蒜泥各適量。
【制法】①將黑芝麻淘洗乾淨， 放入鍋內用小火炒至發香， 放涼， 研成細末。 ②將茄子去柄、去皮洗淨， 切小塊， 放入盤中入籠蒸熟。 ③取出後放入精鹽、味精、醬油、蒜泥， 撒上黑芝麻末， 吃時拌勻。
【功效】黑芝麻與清熱解毒、活血消癰的茄子相配， 具有潤五臟、止消渴的功效。 適宜糖尿病患者食用， 也適用於便血、便秘等病症， 也是高血壓患者的輔助治療保健食品。
黑芝麻炒芹菜
【組方】黑芝麻6 克， 芹菜300 克， 鹽3 克， 雞精2 克， 素油10 克， 蔥5 克， 薑3 克。
【制法】①將芹菜去葉， 洗乾淨， 切成3 釐米長的段， 用開水燙成五成熟後撈出;蔥、薑切細絲。
【功效】清熱利濕， 潤腸通便。 適用於便秘者。
黑芝麻蒜炒牛蒡
【組方】黑芝麻2 大匙， 牛蒡150 克， 大蒜2 瓣， 鹽半小匙， 醋l 小匙， 白糖1 小匙， 醬油1小匙， 料酒l 小匙， 橄欖油l 小匙。
【制法】①將牛蒡洗乾淨， 去皮切成細條狀。 在開水鍋中放入牛蒡條， 燙過後取出備用。 ②大蒜去皮後拍碎。 ③在鍋中放油加熱， 放入大蒜碎與牛蒡條， 加入其餘調味料拌炒， 撒上黑
芝麻翻炒均勻， 即可。
【功效】牛蒡富含膳食纖維， 黑芝麻的脂肪酸能滋潤腸道， 因此此菜可緩解腸道乾燥現象，
促進排便順暢。
炸黑芝麻牛肉
【組方】熟牛肉300 克， 黑芝麻100 克， 雞蛋適量，
【制法】①黑芝麻洗淨， 放入鍋中炒出香味。 ②將熟牛肉切成長方片， 掛雞蛋、澱粉拉糊， 蘸黑芝麻。 ③鍋內加油， 燒至八成熱時， 放入黑芝麻牛肉， 炸呈金黃色， 撈出， 食用時蘸椒鹽即可。
【功效】牛肉的蛋白質中含有多種人體所需的氨基酸， 有補脾胃、益氣血、強筋骨的作用。 黑芝麻補肝腎、潤五臟、烏鬚髮。 本品香脆酥嫩、營養豐富， 健康的人常食， 可健美、抗衰老;血虛的人常食， 可改善毛髮欠黑、稀疏脫髮、面色無華、面容憔悴等症。
黑芝麻雞肝
【組方】雞肝350 克， 熟黑芝麻50 克， 雞蛋1 只， 蔥花、生薑末、胡椒粉、精鹽、味精、黃酒、麵粉、精製油各適量。
【制法】①將雞肝洗淨， 剔去筋膜， 用刀把每葉肝切成兩半， 放入碗內， 加蔥花、薑末、黃酒、精鹽、味精、胡椒粉，
【功效】滋補肝腎， 養血明目。 適用於早期老年性白內障。
黑芝麻魚片
【組方】黑芝麻100 克， 魚肉500 克， 雞蛋2 只， 蔥段、生薑片、精鹽、味精、胡椒粉、黃酒、麵粉、麻油、精製油各適量。
【制法】①將魚肉片切成5 釐米長、3 釐米寬、0.2 釐米厚的片， 並放入黃酒、精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、生薑， 待魚片醃至入味後逐片粘上麵粉(薄薄一層的雞蛋液裡沾一下， 要沾勻)， 然後兩面粘上黑芝麻。 ②放入精製油燒至五成熱，
【功效】滋補肝腎， 養血明目。 適用於早期老年性白內障。
