脆皮雞拌飯？

隨著生活水準的不斷提高， 很多人不得不拼命的工作， 如果累了一天回到家裡， 能吃上一口美味的飯菜， 不僅可以掃去一天的疲勞， 還能讓人在精神上得到寬慰， 脆皮雞拌飯是很常見的一到飯， 但是對於不會做飯的人來說， 脆皮雞拌飯做起來是非常麻煩的， 下面介紹幾種脆皮雞拌飯的做法。

脆皮雞拌飯的做法

1、一塊雞胸肉洗淨， 橫向剖成的兩片， 用松肉錘或刀背錘打使其肉質鬆軟（不要太大力， 以免肉質變薄影響口感）， 黃瓜洗淨切絲備用。

2、片好的雞胸肉加1勺料酒、1勺生抽， 和少許鹽、白胡椒粉、五香粉拌勻， 醃制15分鐘後取出， 均勻裹層麵粉， 再放入打散的蛋液中浸濕， 最後裹一層麵包糠， 備用。

3、起鍋燒油至8分熱， 先放入1塊裹好粉的雞胸肉， 轉中火， 炸的過程中需適當翻面。

4、炸至金黃後撈出濾油， 撈出渣屑再放入另一塊， 避免後炸的雞胸肉表面焦黑。

5、戴上手套， 將炸好的雞胸肉趁熱撕成小塊。

6、鋪在熱乎的米飯上， 配點黃瓜絲， 擠上泰式甜辣醬， 脆皮雞飯完成！

脆皮雞拌飯的做法

1.將帶皮雞排腿肉攤平後依次加入水、食鹽、味精、五香粉等用手拌勻後靜置2小時。 然後將醃制好的雞腿排放在平底鍋內中火煎制4分鐘至八成熟；

2.然後在煎制好的雞腿上均勻平鋪準備好的芝士碎；

3.放入烤箱內並將溫度調節到260度， 烤制3-4分鐘至芝士完全融化呈經黃色即可， 出爐後用刀切塊， 放在鋪好生菜的盤子裡， 淋上泰式芥末醬即可。

小訣竅

（1）醃制時間不宜過久， 夏季需要放在冰箱的冷藏室內進行，

（2）使用的廚具：電烤箱、平底鍋。

（3）泰式芥末醬， 泰式甜辣醬， 芝士沙拉醬一共三種口味， 最後上餐的時候再澆上。