殺好的魚怎麼保存保鮮

魚是比較健康的一種肉類， 有優質的蛋白， 吃起來比較細膩， 對於身體有很好的保健的作用， 很多人也比較喜歡吃魚， 平時在殺好魚以後， 如果不馬上吃， 應該注意保存保鮮， 可以放到冰箱裡面冷藏， 也可以放到冷凍室裡面冷凍起來， 這樣保存的時間會更長一些。 我們來看一下這方面的內容。

殺好的魚怎麼保存保鮮

1、將活魚放入注滿清水、大小剛夠使其伸直身子（不可過大）的臉盆之類容器中， 然後將容器放於陰涼避光處， 最好在盆上加蓋透氣而能遮光的東西。

2、此後， 無事應儘量不去驚動盆裡的魚， 更不要無故去翻動、激起活魚蹦跳掙扎。 此舉不僅有利於節省活魚體能及營養物質的消耗， 而且可因此而延長魚的壽命。

選擇大小適當的養魚容器， 可避免魚在水中過多遊動， 加蓋避光， 可使魚兒免遭驚嚇而竄跳活動， 其目的均在於：減少魚的體能消耗而延長其壽命。

活魚家養保鮮時， 須注意保持養魚水的清潔澄明， 勿使混濁， 以免造成活魚缺氧而死亡。 其間， 不應也無須向養魚水中投入飯粒之類"魚食"否則不僅魚不會去吃， 而且還使養魚水變得污濁。 活魚家養雖是保鮮的最佳選擇， 可畢竟此時魚得靠消耗其體內的醃肪等營養物質而存活， 這會使魚變得日漸消瘦， 不僅如此， 瘦弱的魚宰殺後烹成的魚菜， 口味也會變差。 因此， 活魚保鮮也不可時間過久。 尤在盛夏酷暑季節， 更是如此。

在活魚買好後帶回家的途中， 或在一時無法將魚重新放入水中去養的情況下，

已死鮮魚保存

對已死的鮮魚， 若不立時烹食， 則即使打算放在冰箱內保存， 也必須立即對魚體上易於腐吹分解的部分， 進行清潔加工。 即必須儘快去除魚內臟及魚魄， 將魚體清洗乾淨， 然後用清潔的冰箱保鮮袋包裝， 放入冰箱冷凍室內保存。

使用塑膠袋包裝凍魚的好處在於：

1、可以防止魚體水分蒸發而使魚肉變幹失鮮；

2、也可防止凍魚與冷凍室內的其他食品串味。

經上述處理後， 家庭冰箱內的魚， 長的可保幾個月不變質。 當然， 時間長了， 魚的鮮香度也會隨之減低。