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養生保健

誰是名副其實的長壽菜

被譽為“長壽菜”的海帶, 是菜市場上最常見的海產品之一。 海帶是種海藻, 屬褐藻門、海帶科。 藻體褐色, 扁平成帶狀, 最長的可達七米。 基部有固著器樹狀分枝, 用以附著海底岩石。 生長於水溫較低的海中, 我國北部沿海及浙閩沿海有大量養殖。

海帶的營養很豐富。 據科學測定, 每100克中含蛋白質8.2克、脂肪0.1克、碳水化合物57克, 能產生熱量262千卡;而含鈣、磷、鐵則分別 達到1177毫克、216毫克、150毫克, 鈣含量更是其他食物所望塵莫及的。 海帶富含褐藻膠和碘質, 因此, 除加工成幹製品供食用和藥用外, 還可提取碘、 褐藻膠、甘露醇等工業原料。

說海帶是“長壽菜”, 是因為它的營養價値與藥用價値都高。 營養學專家吿訴我們:常食海帶可以預防及輔治血管硬化、冠心病、糖尿病、肥胖等多種疾病。 時下流行的一道湯菜叫“海帶藥膳牛肉煲”, 就是用海帶、牛肉、當歸、黃芪、枸杞、淮山片、洋蔥、薑、蒜及其它調味佐料一起煲湯, 是冬春季節暖身心又健體的一道美味佳餚。

(摘編自《澳門日報》 文/余文)