肉菜家常菜譜大全

每天在吃飯的時候， 菜都應該是葷素搭配的， 因為只有這樣才會補充自身每天所需的營養， 並且吃起來也會讓人更加有胃口。 但是素菜好做， 而葷菜在不少人的眼中看來就不那麼好做了。 因為葷菜自身有一股腥味， 在製作的時候就需要達到去腥的效果。 那麼生活中存在哪些關於肉菜的家常做法呢?

可樂雞翅

原料：雞翅中6-8個， 可口可樂一小杯， 辣椒粉少許， 孜然少許(成粒的孜然,不要粉末的)。

步驟：鍋裡放水， 等水燒開後下雞翅， 雞翅7成熟即可。 濾幹水備用。

油多放， 用蔥花和大蒜爆鍋， 下雞翅， 放孜然和辣椒粉， 大火， 炒炸， 炸到皮略焦為最好。

用勺子把多餘的油撇出來， 把可樂加進去， 加鹽和味精， 一點水都不要放， 等可樂快燒幹的時候把火燒微關小一點收汁。

在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。

最後盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。

這道菜比肯德基的雞翅還好吃。 雞翅香辣， 酥到骨頭裡去了。

回鍋肉

原料：豬後臀尖， 青蒜

輔料：豆瓣醬， 豆豉， 蔥， 薑， 花椒， 大料， 桂皮， 黃酒, 開水下肉， 煮20分鐘左右， 其中放蔥， 薑， 花椒， 大料， 桂皮， 黃酒， 撇去浮沫， 待筷子能插入肉中， 關火， 泡5分鐘， 再出鍋

青蒜拍一下，

鍋內放少許油， 下白肉， 煸炒， 肥肉變的捲曲， 透明後， 把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)， 下豆瓣醬， 煸出紅油， 下豆豉， 薑絲， 青蒜， 同炒。 這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經夠鹹了。

青蒜略變軟， 淋黃酒， 就可以出鍋了。

紅燒肉

1、炒鍋洗淨， 燒熱， 下兩湯匙油， 放三、四湯匙白糖， 轉小火。

前期準備：五花肉一塊， 切成一釐米見方的條狀。

2、不停地用炒勺攪動， 使白糖溶化， 變成紅棕色的糖液， 這也叫炒糖色。

3、把切好的五花肉倒入， 炒均勻， 使每塊肉都沾上糖色。

4、加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許， 燒開， 再轉小火燒二、三十分鐘左右。 等汁揮發得差不多， 加大火收汁。

5、這就是做好的樣子了

酸菜魚

1、一般用草魚或者黑魚為好。

2、洗魚， 注意洗淨腹腔中的黑膜。

3、剪去魚翅...(晾乾後做魚翅也不錯……哈哈)

4、將魚切成段。

5、用手壓住魚段， 另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先:)

6、拆魚骨。 魚頭對切， 片下的魚肉， 還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃， 也可以忽略此步...

7、把片下來的魚橫放， 沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下， 每片厚度大約5-7毫米左右。 此處注意! 方向不要搞反了， 不然煮出來魚片會碎的~~

8、取一個雞蛋， 左右手倒一倒， 倒出蛋清備用

9、魚骨切成段， 和魚片魚頭一起放入盆中， 加鹽及料酒攪拌， 再放入蛋清抓拌均勻， 靜置20分鐘~ 等待一會， 嘿嘿

10、酸菜……………………翠花， 上酸菜。 。 。 。 一包兩包都可以， 喜歡就多放點。

11、切酸菜， 成段

12、鍋中放油燒熱， 最好是大油， 不過為了......還是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………………然後加入水或者高湯燒開

13、先放入魚頭和魚骨， 小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看， 呵呵!

14、下入其他的魚片，

15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味， 一鍋美味的酴菜魚就大功告成了!