蝦皮能直接吃嗎

蝦皮也是一種較為常見的海鮮類干貨食物， 而蝦皮主要是利用明蝦曬干制作出來的食物， 所以將蝦皮不管放在什么菜肴中， 好像都可以發揮出鮮美的味道。 例如在煮面的時候丟入一點蝦皮， 可以讓面的湯變得更加鮮美， 在煮湯的時候也可以適當放入蝦皮。 與此同時也有部分讀者有疑問， 蝦皮又可不可以直接吃呢?

1干的蝦皮可以直接吃嗎

看情況， 有一種熟可以直接吃。

市場上有2種蝦皮， 大家可能沒有仔細分辨過。 一種是生曬蝦皮， 一種是熟曬蝦皮。

生曬蝦皮就是漁民從海上撈上來后直接經過太陽暴曬，

沒有經過煮熟的過程， 這種蝦皮一般比較干， 特點是每一條蝦皮都是細長的， 不會彎曲的。 也比較干， 儲存的時間會比較久。 這種蝦皮較淡。

帖子的蝦皮都是熟曬蝦皮， 是經過煮， 然后烘干或者曬干， 不過現在都是烘干的， 好一點的蝦皮烘的干一點， 有些蝦皮烘的不干， 保存時間會略短。 特點就是蝦皮都是彎曲的， 很好分辨， 有些不良商販會在煮的時候加入過量鹽， 達到壓稱的效果， 吃一下就知道了。

2蝦皮適合什么人吃

1.中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人尤其適合食用

2.宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動風發物，

患有皮膚疥癬者忌食。

3吃蝦皮要注意什么

可蝦皮雖好， 吃起來卻有許多講究。 蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物， 會導致攝入多余的致癌物質。 要趨利避害， 具體方法就是， 用水多泡幾遍， 隨后再焯一下。 或者， 在日光下直接暴曬3—6小時， 也可以達到減少致癌物質的目的。 用水泡是最快速有效的好辦法。 人們吃蝦米的時候還記得泡泡， 但是吃蝦皮的時候就常常忘了這一步。 如果用涼水泡的話， 要換3—5次水， 如果用溫水的話， 泡兩三遍就夠了。 蝦皮用水泡完之后， 用個小笊籬就能很方便地撈起來了。

蝦皮先用水泡一下， 不僅能保證食用安全， 還可以去掉過多的鹽分， 以及可能存在的細沙。 而且， 這還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，

如氨化后沖鼻子的氣味， 讓做出來的菜鮮而不腥。 需要注意的是， 蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘。 蝦皮個小皮薄， 泡太久了， 許多水溶性的營養物質也會析出、流失。

4蝦皮怎么保存

將蝦皮用食品袋包嚴,放進電冰箱的冷凍室里。

也可將新買來的蝦皮放入平底鍋小火慢炒， 然后放入密封的袋子中， 置于陰涼干燥處儲存。

另外， 蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種， 保管時， 兩種蝦皮不能混放。 分別保存， 可保持其原味。