鵝蛋蛋清變綠還能吃嗎

蛋類食物中都是含有很多的蛋白質以及脂肪還有多種礦物質的， 特別是鵝蛋還含有大量的卵磷脂， 這種物質可以促進腦部神經的發育， 不過患有肝病的人群以及發熱病人還有患有皮膚疾病的人群等等都是不可以吃鵝蛋的， 有時我們會發現鵝蛋的蛋清是綠色的， 那么鵝蛋蛋清變綠還能吃嗎?

第一， 鵝蛋蛋清變綠還能吃嗎?不能吃。 正常情況下， 鵝蛋清是透明的， 煮熟后則是白色的， 如發生變綠的現象， 說明：一是鵝蛋清因為存放不當， 導致其中滋生細菌， 出現的腐壞變質現象;二是卵黃在生殖道游走過程中， 輸卵管膨大部可能呈病理狀態， 導致腺體分泌異常所致的蛋清發綠;三是母鵝食用了帶有色素飼料導致的蛋清發綠， 上述三種情況導致的鵝蛋清變綠食用都可能會危害身體健康， 因此不能吃蛋清發綠的鵝蛋。

第二， 　鵝蛋清發綠吃了有事嗎?可能對身體健康有害。 如食用因滋生細菌導致蛋清變質發綠的鵝蛋， 很難可能出現腹瀉、腹痛、嘔吐、高熱、昏迷等食物中毒或腸胃炎等癥狀， 如不慎誤食， 建議及時就醫檢查診治， 避免病情加重， 錯過最佳治療時機。

煮熟的蛋黃發綠能吃嗎?可以吃。 如果鵝蛋因為久煮之后出現綠變現象， 這種情況是正常的， 因為蛋經過高溫水煮后， 其蛋清會中含有硫元素會在受熱后跟氫元素結合產生硫化氫， 這種物質不僅會帶有奇怪的“臭蛋”的味道， 還會和蛋黃中的鐵元素發生反應形成硫化亞鐵包裹在蛋黃的外層，

而硫化亞鐵就是一種呈灰綠色的物質， 因此蛋黃就有了一層淡綠色。 有的人說吃這樣的蛋黃會致癌， 但這種說法是錯誤的， 因為本身人體在消化食物的過程中， 也會產生一些硫化氫、生物胺等垃圾， 這都是很正常的現象， 而且體內產生的硫化氫相比較于蛋黃上的含量， 其實更高一些， 所以久煮發綠的蛋黃可以放心吃。