黃豆芽變綠還能吃嗎

如果你在超市的蔬菜區做過工作， 你可能會發現一個問題， 即早上超市運來的黃豆芽， 如果沒有全部賣完， 結果剩下的黃豆芽到了下午就變綠了， 以至於顧客進入一個誤區， 覺得下午的豆芽是有毒的， 不能吃， 事實真的是這樣嗎？下面就來看看小編是怎樣答覆的吧。

黃豆芽的營養價值， 黃豆芽是一種營養豐富， 味道鮮美的蔬菜， 是較多的蛋白質和維生素的來源。 富含鉀， 具有有助於維持神經健康、心跳規律正常， 可以預防中風， 並協助肌肉正常收縮。 具有降血壓作用。 黃豆芽變綠是可以吃的， 是對人體沒有害的。

一般的的黃豆芽在發芽的時候是不需要見光的， 所以在黃豆發成黃豆芽的時候一直是黃色的。 黃豆芽變綠是因為黃豆芽見了光， 進行了光合作用， 所以會變綠， 這是植物正常的見光反應，

如果自己在家發黃豆芽， 可以控制不變綠， 那就一直放在無光的地方。 如果喜歡綠綠的顏色， 可以適當的放在見光處， 沒多久， 黃豆芽就會變綠。 所以， 黃豆芽變綠是一種正常現象， 是可以放心食用的。

但是， 如果發現豆芽有發綠變黑現象， 那就不能再作為食用的了， 特別是如果發現有黃綠色並且豆芽上有發粘現象， 那就千萬不要再吃了， 那是黃麴黴素， 有強致癌作用， 而且毒性較大。 如果僅是豆芽變綠而沒有任何發粘、爛根現象， 那還沒有關係， 可以吃的， 只是口感可能會差點， 不那麼“鮮嫩”而已。

黃豆芽變綠還能吃嗎？這個問題小編已經做出了答覆。 從文中我們就可以看出， 黃豆芽變綠只是因為被陽光照射到而已，