黃豆芽變綠了還能吃的嗎？

在日常飲食當中任何的食物食用都應該注意， 因為錯誤的飲食方式很容易對自己的健康造成不良的影響以及傷害， 黃豆芽我們經常吃， 那麼如果黃豆芽已經變綠的話， 是否還適合或者是否還可以食用了？下面就為大家介紹。

事實上黃豆芽的營養也是比較豐富的， 而且味道鮮美， 是比較常吃的一種蔬菜， 富含蛋白質維生素以及鉀元素， 可以維持神經健康， 預防中風問題， 有很好的降壓功效， 發好的黃豆芽變綠是常見的一個事情， 食用的話並不會對人體的健康造成不良的影響以及傷害。

一般黃豆芽在發芽的過程當中， 是不需要見光的， 很多時候發現黃豆芽變綠， 是因為黃豆芽見了光， 在進行光合作用之後才會逐漸變綠證， 是一種正常的反應， 並不在於它是否產生了一些有毒的物質而不能夠食用， 主要是掌握好發黃豆芽的方法以及技巧就可以。

這當然需要警惕的是， 如果說黃豆芽發綠之後還有發黑的現象， 那麼要避免食用， 因為這可能是產生了黃曲毒素， 這些物質是一種致癌的物質， 而且是有毒性的， 食用的話就可能會對我們的健康造成影響， 而且豆芽如果出現根爛， 或者是其他不正常的問題， 那麼也就不要再食用了。