健康食療

香椿有哪些藥用價值

香椿又名椿芽、香椿頭, 古名栲、虎眼, 是香椿樹的幼芽。 香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽, 尤以紫椿芽最佳。 鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和大量的維生素C, 香椿營養及藥用價值十分可觀, 其葉、芽、根、皮和果實均可入藥, 香椿具有提高機體免疫力, 健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。

香椿清熱解毒, 醒脾開胃, 外敷治疥瘡

香椿是時令名品, 含香椿素等揮發性芳香族有機物, 可健脾開胃, 增加食欲。 其含有維生素E和性激素物質, 有抗衰老和補陽滋陰的作用, 故有“助孕素”的美稱。

香椿發的嫩芽可做成各種菜肴,

春季香椿新枝嫩葉口感最好, 香椿作菜用, 一般都是醃後生食, 對食欲不振者更有獨到的開胃作用。 還可將香椿外敷:把香椿洗淨搗碎後外敷, 可治療瘡、疥瘡和腫毒。

此外, 香椿中含有亞硝酸鹽, 香椿老葉中含量更高, 食用不當會中毒, 試驗證明, 香椿用沸水焯燙1分鐘, 可去除2/3以上亞硝酸鹽, 還不影響色澤。 為減少亞硝酸鹽攝入, 要選擇質地嫩而新鮮的香椿芽, 而且一定要用開水焯燙後再烹飪。 需要注意的是, 香椿為發物, 多食易誘使老毛病復發, 故慢性疾病患者應少食或不食。