老公學廚師出身，就用了這兩個小竅門做出來的魚香茄子比肉還好吃，剛上桌就被掃盤了
說到魚香茄子， 很多人都吃過， 但是想要將魚香茄子做的好吃， 卻不是那麼容易的。 我老公高中畢業沒上大學， 於是家裡就給他送去當廚子了， 當廚子也沒好好當， 學完之後在外面做了10年大廚之後突然就不想幹了， 說太累， 我也心疼他， 不幹就不幹了吧， 只要他開心就行， 在家裡一般都是老公做飯， 有個當廚子的老公就是好， 今天晚上老公做的這道魚香茄子味道特別棒， 比我做的好吃多了， 我問老公怎麼做的這麼好吃， 他說其實也就特別簡單， 就用了一些小技巧而已， 下面我把老公的製作過程分享給大家吧，
主料： 茄子適量；
配料： 大蔥適量， 生抽適量， 蒜適量， 澱粉適量， 糖少許， 醋適量， 小蔥適量；
步驟： 大蔥洗淨切成段、大蒜切片、切成切成段， 然後調汁（很關鍵）， 用一勺醋、兩勺生抽、三勺糖、四勺水、一勺澱粉調成魚香汁以後備用。
魚香汁也可以用超市配好的那種魚香肉絲的配料， 做出來的味道也很不錯。
熱鍋下油， 油要有沒過茄子的樣子， 茄子下入鍋裡炸，
炸至茄子稍微有點小變色就OK， 撈出放涼備用， 也可以用廚房的吸油紙洗出多餘的油， 如果嫌太膩的話。
炸過的茄子油留少許在鍋裡， 下入辣椒、大蒜、大蔥、豆瓣醬炒出香味以後， 倒入茄子大火翻炒， 然後倒入調好的魚香汁， 直到收汁。
最後撒上蔥花就可以出鍋了。
茄子的功效與作用
1.治胃癌
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，
是抗癌強手。
能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有維生素E，
有防止出血和抗衰老功能，
3.降低膽固醇保護心血管
經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。
4.清熱解暑
對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
