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養生保健

吃飯時多三黑少三白保長壽

飲食上關於“顏色”的學問很多, 尤其對於老人來說, 某些“白色”和“黑色”食物的養生保健作用大相徑庭。 老人飲食要遠“三白”近“三黑”。

“三白”指的是鹽、糖、脂肪, 這三樣食物要少吃。 吃鹽過多易導致血壓增高、血管硬化, 還會增加腎臟的負擔。 一般來說, 鹽的每日攝入量以6克為宜。 糖是人體必需 的基礎物質, 但過量攝入容易引起高血壓、 肥胖、肝功能損傷等。 做菜時, 可採用淋湯汁、勾芡或將水煮的食物蘸汁吃的方法, 把甜、鹹的味道淺淺地鋪在食物表面, 既可以滿足口欲, 又不會糖、鹽攝取過 量。 動物脂肪會加劇血管硬化, 增加膽固醇, 不可多吃, 但也不能不吃。 在每人每天食用油25克—30克的前提下, 植 物油與動物脂肪的比以10:7為宜。

“三黑”指的是蘑菇、黑木耳、黑米。 蘑菇能防癌抗衰, 尤其是香菇, 對膽固醇有溶解作用, 可降血 脂、血清膽固醇, 預防骨質疏鬆。 做法上首推“黑綠配”的香菇燒油菜。

黑木耳是天然的抗凝劑, 有補血、活血、防治冠心病與動脈硬化的功效。 但是建議每週只吃 2次左右;黑米外表墨黑, 營養豐富, 有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽, 尤其適合腰酸膝軟、四肢乏力的老人, 故黑米又有“藥米”之稱。 將黑米熬成清香 油亮, 軟糯適口的黑米粥, 容易消化吸收, 還具有很好的滋補作用。