養生保健食譜 推薦蘆筍蛋花湯

製作材料

蘆筍500克;蛋黃2個;土豆2個;雞清湯400ml; 蛋黃;鮮奶油/100ml;鹽/2克;胡椒粉1克

製作方法

1、蘆筍切去硬的根部， 洗乾淨。

2、鍋內放清水1碗(250ml)， 大火燒開，

3、將蘆筍煮軟的上部嫩尖切下， 浸在涼開水中備用。 餘下的部分切成5cm長的段， 再放入鍋內。

4、土豆削去皮， 洗淨， 隨意切成大塊， 放入鍋中。 將清雞湯添入煮蘆筍的水中， 用小火煮25分鐘。

5、用漏勺撈出湯裡的菜(或用篩網濾去湯汁)， 放入攪拌器中打成菜泥。

6、蛋黃打散， 加入鮮奶油， 攪勻後和菜泥混合， 充分攪拌， 倒入湯裡攪打， 放鹽和白胡椒粉， 再次燒開， 加入備用的蘆筍嫩尖即可。

小貼士：

1、可在蘆筍濃湯盛入碗或湯盤裡後， 再澆一些濃奶油提味。

2、胡椒粉可以根據個人喜好增減。

3、如果選用小土豆的話口味更佳。

製作時間與熱量

用時：30分鐘

熱量：約1000千卡(2人份)

功效

“蘆筍”是世界十大名菜之一， 是一種公認的保健蔬菜， 在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱， 其富含多種氨基酸、蛋白質和維生素， 其含量均高於一般水果和蔬菜， 是一種高檔而名貴的蔬菜。 蘆筍不但營養豐富， 熱量還低， 所以西餐中一般將蘆筍去皮後蒸熟或煮熟， 用於沙拉或配上融化的黃油或乳酪食用，