土豆片怎麼炸才是脆的呢？

現代人的物質生活極度豐富， 給人們帶來許多物質享受， 其中， 美食是人們最離不開的東西， 美食能夠保證人們的生存， 能夠享受美味的樂趣。 例如， 土豆片就是一種非常受歡迎的美食， 但是土豆片在製作時要將其炸脆才更好吃， 下面就來看看土豆片怎麼炸才是脆的呢？希望大家能夠瞭解一下。

首先要確保其土豆片夠薄， 如果薄度夠油炸時水分就容易揮發， 再者油炸前用冷水浸泡十分鐘， 可以洗去多餘的澱粉促進酥脆， 最後一定要選擇澱粉含量低的土豆， 另外油炸時油溫要高不然容易浸油， 導致炸好的土豆片口感油膩。

做法一：

步驟：

1.土豆去皮， 洗淨， 切薄片。

2.用清水浸泡10分鐘， 去除一部分澱粉， 瀝幹水。

3.準備一個盆里加上油、鹽、黑胡椒粉。 把土豆片倒入， 攪拌均勻。

4.把沾好的土豆片放到麵粉中， 讓表面沾上薄薄的一層麵粉即可。

5.熱油鍋至約160℃， 將土豆片下鍋炸約2分鐘，

6.裝盤， 食用時可依喜好搭配沾醬食用。

做法二：

1.將土豆削皮切片。 沖水洗淨後， 在水中浸泡5-10分鐘。

2.燒開一鍋水， 放下土豆條煮。

3.將煮熟的土豆片瀝幹後自然冷卻。

4.將冷卻後的土豆片放入冰箱冷凍層冷凍直至凍硬。

5.無需解凍， 直接入鍋炸制， 炸直金黃色出鍋後撒點鹽即可。

炸土豆片有個訣竅：同炸同起。 開炸時要一起放， 鋪滿鍋面就行， 寧少勿多， 讓每個薯條都泡在裡面， 也好控制火候；當薯片泛起金黃可以撈的時候， 動作一定要快， 慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。 然後用漏網撈出。