冬季吃醋有七大功效 消除疲勞消食治病
醋是一種家家戶戶離不開的酸味調味品， 它在給我們帶來美味的同時還有預防疾病的作用。 醋的種類多種多樣， 不同種類的醋有不同的保健功效， 最常見到的是食醋， 醋有很好的食用價值和保健功效。 那麼， 食醋的不同保健功效有哪些?我們來認識一下食醋的不同保健功效吧。
食醋的功效和作用
1、殺菌防腐。
殺菌防腐是醋的“拿手”本領， 我國古代曾有“疫病流行之時， 燒石澆醋， 其蒸氣熏居室， 善能驅逐傳染之疫氣”的記載。 從前的人還以醋淹漬魚肉和蔬菜， 以保藏食品， 這是古人聰明之處， 在沒有防腐劑的時代， 醋與鹽曾同時被當做最好的防腐劑。
2、消除疲勞。
原來當人體攝取澱粉等碳水化合物後， 經消化吸收就會分解為葡萄糖， 通過血液進入肝臟變為肝糖， 再經過血液輸送到機體的各部分進行燃燒， 轉變為熱能。 肝糖在燃燒過程中會生成焦性葡萄酸，
3、消食治病。
對於缺少胃酸的中老年人， 醋助消化的效果很好。 吃肉食過多而導致食滯的人， 能消食化滯。
醋有這樣神奇的療效， 是由於它的主要成分是醋酸， 它能刺激胃神經，
4、抗衰潤膚。
食醋能抑制人體衰老過程中過氧化脂質的形成， 可減少皮膚色素沉著和老年斑， 使皮膚光潤。
5、減少結石的發生率。
有吃醋習慣的人， 膽結石、腎結石和膀胱結石的發生率比不吃醋的人低。
6、能抑制血糖升高。
糖尿病患者和血糖高的人， 每天適量吃些釀造醋， 有助於調節血糖。 據資料報導， 在一項小規模研究裡， 發現受試者吃一頓高升糖指數的早餐， 一小時後血糖就狂飆。 但如果他們加喝一大匙蘋果醋， 飯後血糖水準則低了50%。 同樣吃雞肉飯加醋， 血糖也會降低一半。
7、抗癌作用。
醋能分解鹹菜、醃制食品中有致癌作用的亞硝酸鹽， 故能起到防癌、抗癌作用。
六種食醋的作用
由於醋的釀造的地理環境、原料與工藝不同， 出現許多不同地區、不同風味， 不同種類的食醋。 我們來認識一下醋這個大家庭和醋的保健功效吧。
佐料醋——酸度較低， 味濃、醇香、稍甜， 具有較強的助鮮作用， 適合拌涼菜、蘸吃。 也可以， 用於烹調魚、肉類等。 烹調蔬菜時加點醋， 不僅使菜肴脆嫩可口， 還能保護其中的營養物質不至於流失。
飲料醋——以果汁、米醋、蜂蜜、麥芽等調和而成， 有甜酸適中、爽口不粘的特點。 具有防暑降溫、生津止渴、增進食欲和消除疲勞的作用， 飲料醋可供選擇的口味很多，
保健醋——添加了保健功能因數的食醋， 如氨基酸、維生素、低聚糖、益生菌等。 這種醋酸度較低， 口味也不賴， 還可以起到一定的強身健體、預防疾病的作用。
釀造醋——用含澱粉、糖的糧食、水果等為原料， 經微生物發酵釀制而成， 並在釀制過程中不添加冰醋酸，氨基酸等營養成分含量高，有益於人體的新陳代謝。
配製醋——以釀制食醋為主，加入冰醋酸、食品添加劑等混合配製的調味食醋，沒有其它營養成分。配製食醋可分為色醋和白醋，白醋可再分為普通白醋和醋精。
純發酵醋——使用單一原料，經培育出的黴菌(醋曲)發酵而成，口感純厚，飲用時須加水稀釋。這種食醋有助於修復胃內受傷的黏膜，雖不好喝，但效果甚佳。
健康小提醒：
如身體沒有特殊情況或禁忌症，可以在一日三餐中，適當吃一些醋，堅持後會有一定好處的。但若食之不當，則會傷身。
空腹不宜吃醋，以免損害胃黏膜;小兒胃壁薄弱不宜吃醋;胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者，有反酸、燒心症狀的人不要吃醋。
並在釀制過程中不添加冰醋酸，氨基酸等營養成分含量高，有益於人體的新陳代謝。配製醋——以釀制食醋為主，加入冰醋酸、食品添加劑等混合配製的調味食醋，沒有其它營養成分。配製食醋可分為色醋和白醋，白醋可再分為普通白醋和醋精。
純發酵醋——使用單一原料，經培育出的黴菌(醋曲)發酵而成，口感純厚，飲用時須加水稀釋。這種食醋有助於修復胃內受傷的黏膜，雖不好喝，但效果甚佳。
健康小提醒：
如身體沒有特殊情況或禁忌症，可以在一日三餐中，適當吃一些醋，堅持後會有一定好處的。但若食之不當，則會傷身。
空腹不宜吃醋，以免損害胃黏膜;小兒胃壁薄弱不宜吃醋;胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者，有反酸、燒心症狀的人不要吃醋。
