茄子燉豆角的家常做法，好吃又方便

蔬菜是我們生活離不開的食材， 蔬菜現在會比肉類更加的受歡迎。 有時候好吃的蔬菜會出肉更能夠下飯。 在夏天的時候， 小便就是喜歡吃茄子燉豆角， 這是一道好吃又容易下飯的家常菜， 做法也非常的簡單。

茄子豆角做法和步驟

1茄子洗淨切成長條狀， 用清水浸泡片刻後撈出備用；豆角洗淨摘掉老筋切成長段， 幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎；

2鍋中倒入適量油， 油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油， 豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油；

3炒鍋留少許底油， 放入蒜末和幹辣椒爆香， 放入茄子和豆角翻炒， 加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻， 蓋上鍋蓋燜煮一會， 待湯汁收濃即可。

4小貼士：1.茄子很吸油， 擔心攝入過多油脂可將切好的茄子用清水浸泡片刻， 讓茄子吸足水分可以減少吸油量， 這樣還能去掉茄子的澀味；或是將茄子先蒸一下再燒制都可以有效減少吸油量。 2.如果嫌這道菜用油炸比較耗油， 你也可以用少量油小火慢煎， 只是時間稍長一些， 口感味道一樣好。 3.因為蠔油和生抽都有鹹味， 這道菜是否加鹽可以根據自己口味調整。

吃茄子建議不要去皮， 它的營養價值就在皮裡面， 茄子皮含有豐富的維生素P能增強人體細胞間的黏著力， 對微血管有保護作用， 這是其他蔬菜所不能比的。 5.食用沒有煮熟透的豆角易發生中毒， 因其含有皂角和植物凝集素， 這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用， 並對細胞有破壞和溶血作用， 因此一定要把豆角徹底煮熟後再食用。