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想吃鳳爪可以自己動手做 推薦6道鳳爪美食

鳳爪不僅是一道美食, 而且是消磨時間的好食物, 對於女性而言, 吃鳳爪還可以美容, 因此學幾道鳳爪美食很有必要!

一、泡椒鳳爪

1、材料:料酒、花椒、大料、蔥段、薑片、雞爪、白醋、冰糖、小米椒、蒜末、泡椒

2、做法:把洗乾淨的雞爪剁成兩段, 放入鍋中, 加入料酒、花椒、大料、蔥段、姜片、水, 大火煮15分鐘, 然後撈出冷卻控幹水分, 在涼開水中加入大蒜、泡椒、醋、薑片、鹽、小米椒段、冰糖, 攪拌均勻之後把煮好的雞爪放進去, 在冰箱中冷藏一夜, 第二天就可以吃了。

二、虎皮鳳爪

1、材料:雞爪、薑片、大蒜、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油、白醋、蜂蜜。

2、做法:把洗淨的雞爪去除指甲, 剁成兩段, 在鍋中放入清水, 倒入雞爪, 加入薑片、料酒, 煮開2分鐘後撈出, 清洗掉雞爪上面的浮沫, 控幹水分, 把白醋和蜂蜜的混合液體刷在雞爪上, 反復刷3次, 在五成熱的油鍋中倒入雞爪, 炸至表面形成脆皮後立刻撈出放入冷水中浸泡, 2個小時後撈出控幹水分, 放入鍋中隔水蒸15分鐘, 然後裝盤, 撒上用大蒜末、幹辣椒段、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油調好的湯汁, 攪拌均勻之後再放入鍋中蒸20分鐘即可。

三、香辣鳳爪

1、材料:雞爪、花椒、大料、桂皮、老抽、蔥薑蒜、辣椒粉、白芝麻、熟植物油、料酒、鹽

2、做法:把洗淨的雞爪放入加了蔥薑蒜、料酒的湯汁中浸泡2–3個小時(去腥味的同時, 去除雞爪掌心的老繭), 在鍋中加入清水, 放入花椒、大料、桂皮、老抽、蔥薑, 大火煮開後放入雞爪, 煮一會加入鹽, 攪拌均勻之後繼續煮,

直到雞爪熟了為止, 撈出控幹水分, 放入盤中, 撒上辣椒面和白芝麻, 淋點熟植物油, 可以防止雞爪粘連, 就可以吃了。

四、花生燉鳳爪

1、材料:雞爪、花生米、蔥、蒜瓣、黃豆醬、醬油、老抽、白糖、料酒、鹽、雞精、水澱粉、薑

2、做法:把雞爪洗淨, 放入冷水鍋中焯2分鐘,

剁去腳趾, 切成兩半, 花生米煮熟後控幹水分放入砂鍋中, 在熱油鍋中爆香蔥蒜, 加入黃豆醬炒出香味之後, 倒入雞爪, 加入料酒、生抽、老抽、白糖和適量清水, 大火開鍋後, 去除浮沫關火, 然後倒入砂鍋中, 大火煮開後用小火慢燉35分鐘, 最後加入鹽調味, 勾芡後就可以出鍋了。

五、可樂鳳爪

1、材料:鳳爪、大蔥、大蒜、醬油、料酒、可樂、雞精、醋

2、做法:把洗淨的鳳爪用熱水焯一下, 去除血水, 然後切成碎塊, 大蔥切絲、大蒜切粒, 在熱油鍋中炒香大蔥、大蒜, 倒入雞爪, 翻炒的過程中按順序放入料酒、醬油, 倒入可樂大火煮至湯汁快沒的時候放入醋和雞精, 翻炒均勻就可以出鍋了。

六、酒香鳳爪

1、材料:雞爪、鹽、味精、白砂糖、黃酒、辣椒、大蔥、薑

2、做法:把洗淨的雞爪用熱水焯一下,撈出控幹水分,在清水鍋中加入蔥薑燒沸,倒入雞爪,小火燜煮片刻,煮熟之後撈出控幹水分,切成小塊,裝入容器中,加入過濾好的原湯、鹽、白糖、紅椒絲,倒入紹酒密閉醃制2個小時即可。

以上6道鳳爪美食,你學會了嗎?

六、酒香鳳爪

1、材料:雞爪、鹽、味精、白砂糖、黃酒、辣椒、大蔥、薑

2、做法:把洗淨的雞爪用熱水焯一下,撈出控幹水分,在清水鍋中加入蔥薑燒沸,倒入雞爪,小火燜煮片刻,煮熟之後撈出控幹水分,切成小塊,裝入容器中,加入過濾好的原湯、鹽、白糖、紅椒絲,倒入紹酒密閉醃制2個小時即可。

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