美容養生

清明養生:分享4道美食食譜

燜扁豆

【原料】:扁豆350克, 植物油30克、醬油15克、黃醬10克、精鹽3克、大料兩瓣、蔥花、蒜片各少許。

【制法】:

1.扁豆用清水洗淨, 瀝幹、去掉兩端, 撕去筋絡,

折斷成4.5釐米長的段。

2.將炒鍋置於火上, 放入大料, 炸出香味, 加入黃醬, 蔥花炒均勻, 隨即放入扁豆, 煸炒幾下, 加水150克、醬油、鹽燒開, 用溫水燜約10分鐘, 加入蒜片, 上旺火炒一下, 加明油5克, 即可出鍋。

【特點】:扁豆軟爛, 味幹香。

豆腐皮春捲

【原料】:豆腐皮(豆油皮)五張、淨冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克(約耗200克)、味精、麵粉、精鹽、薑未各適量。

【制法】:

1、豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。 冬筍、豬肉都切成細絲。 薺菜洗淨, 放入沸水鍋中略燙後, 撈出瀝幹切碎。 麵粉放入碗內, 加水調成濕漿;

2、炒鍋置旺火上, 下芝麻油100克燒熱, 放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、薑未一起烹炒3分鐘, 起鍋成餡;

3、豆腐皮置案板上鋪開, 一一包餡成卷, 在合口處塗上面漿(共包成30個春捲)。

4.原炒鍋置旺火上, 下芝麻油(耗100克), 燒至五成熱, 將春捲逐個下鍋炸至金黃色時, 撈出盛盤即成。

【特點】:外脆裡軟, 味道清爽而鮮美。

清燉鰻肉丸

【原料】:鰻魚500克, 雞蛋清3個。

調味料:醬油、精鹽、熟豬油、薑末、味精、蔥段、薑片、料酒、胡椒粉各適量。

【制法】:

1、將鰻魚剖洗淨, 除去魚刺, 剁肉為泥, 放入醬油、精鹽、熟豬油、薑末、味精和雞蛋清, 攪拌成蓉。

2、將魚蓉用手擠成小丸子, 下入沸水鍋中汆透撈出;將蔥段、薑片、料酒下入原湯中, 小火煮至湯沸, 揀去蔥段、薑片, 再下入魚肉丸子煮約15分鐘至熟, 加入胡椒粉調好味, 盛入碗中即可。

【特點】:清爽不油膩。 對風濕骨痛有輔助療效, 可預防肝炎。

枸杞田螺湯

【原料】:枸杞子20克田螺肉100克小白菜200克薑5克蔥5克鹽5克素油30克

【制法】:

1.枸杞子洗淨, 去雜質;田螺肉清水漂去泥, 洗淨, 切片;小白菜洗淨, 切5釐米長的段;姜切片, 蔥切段。

2.把炒鍋置武火上燒熱, 加入素油, 六成熟時, 下入薑、蔥, 爆香, 加入田螺炒勻, 注入清水500毫升, 用武火燒沸, 加入鹽、小白菜;用文火煮6分鐘即成。

【特點】:清熱解毒。