清明養生七款食譜 營養豐富享盡美味

清明養生吃什麼?飲食養生一直是備受追捧的， 吃對了就是養生， 季節不同， 飲食也有所不同， 要吃時令菜， 這樣養生效果才會更好， 因為當令食物符合自然生長規律， 營養價值高， 氣味淳厚。 現在正值清明時節， 民間清明前後最常吃的三樣東西分別是：河蝦、田螺和野菜， 下面小編為大家介紹幾個清明節食譜， 外出踏青， 不妨多讓舌頭嘗嘗鮮， 下面一起來看看!

(一)溫拌海蜇

原料：海蜇250克發好、香菜、白菜、香油、醬油、醋適量、芥未面30克

製作方法：

1、海蜇洗淨切細絲， 白菜切細絲， 香菜切段燙一燙後均放入盆中， 芥未面加開水攪勻， 蓋十幾分鐘;

2、勺加香油燒熱， 醬油、醋烹， 隨倒入盛海蜇的盆中， 加芥末拌勻， 即可食用。

(二)香椿芽拌豆腐

原料：香椿芽100克、豆腐渣200克， 鹽、酒等調味品適量。

製作方法：

香椿洗淨切碎待用， 起鍋下油， 把豆腐渣炒透調好味， 再加入切好的香椿芽， 翻拌炒熟即可。

(三)油爆蝦

原料：河蝦500克、花生油1000克(實耗15克)、醋60克、味精1.5克、蔥、薑各0.5克、白糖50克、細鹽2.5克、黃酒10克、麻油10克

製作方法：

1、將鍋燒熱， 放花生油， 至油八成熱時， 把蝦投入鍋裡炸。 炸至色紅、殼脆即撈起瀝油;

2、原鍋留餘油10克， 加蔥、薑末、醋、白糖、黃酒、細鹽、麻油、味精， 燒滾後， 將油爆蝦入鍋顛翻幾下即可裝盤食用。

(四)豆腐皮春捲

原料：豆腐皮(豆油皮)五張、淨冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克(約耗200克)、味精、麵粉、精鹽、薑未各適量。

製作方法：

1、豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。 冬筍、豬肉都切成細絲。 薺菜洗淨， 放入沸水鍋中略燙後， 撈出瀝幹切碎。 麵粉放入碗內， 加水調成濕漿;

2、炒鍋置旺火上， 下芝麻油100克燒熱， 放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、薑未一起烹炒3分鐘， 起鍋成餡;

3、豆腐皮置案板上鋪開， 一一包餡成卷， 在合口處塗上面漿(共包成30個春捲)。 4.原炒鍋置旺火上， 下芝麻油(耗100克)， 燒至五成熱， 將春捲逐個下鍋炸至金黃色時， 撈出盛盤即成。

(五)薺菜冬筍

原料：淨熟冬筍300克、薺菜100克、熟胡蘿蔔20克、精鹽、味精、生油、水澱粉、雞湯各適量

製作方法

1、淨熟冬筍切成劈柴狀， 薺菜擇洗乾淨， 用開水氽一下， 撈出放進冷水裡沖涼後， 擠出水分， 切成粗末， 熟胡蘿蔔切成末待用;

2、坐鍋， 放油燒熱， 投入冬筍塊略炒， 加入雞湯、粗鹽、味精， 燒開後放入莽菜、水澱粉勾稀芡， 開鍋後放進胡蘿蔔未， 即可裝盤。

(六)青團

原料：糯米粉200克、粘米粉70克、艾草汁適量、食用油少許

製作方法：

1、將艾草汁微波爐加至微熱， 然後逐量加入糯米粉和粘米粉揉成軟硬合適的麵團。

2、將麵團捏成一個一個小麵團大小隨你喜歡， 壓成圓扁形， 把一小快豆沙放如當中， 收口後揉成圓球形。

3、每個塗一層油， 以免粘住。

4、鍋中放入蒸隔鋪上紗布等水開後， 將一個一個胚子放在上面蒸個10-15分鐘， 現在就等新鮮的青團出爐嘍

(七)飲一杯清明節前的明前茶

對茶葉來說， 春天清明是個重要的分界線， 清明前採摘製成的茶葉俗稱“明前茶”。 “明前金， 明後銀”， 意思是說過了清明節， 茶葉的品質和價格就下降了。 明前茶的香氣物質和滋味物質含量豐富， 因此品質非常好。 清明前氣溫普遍較低， 茶樹體內的養分得到充分積累， 加上春季氣溫低， 茶樹生長速度緩慢， 芽葉細嫩， 葉張厚實， 能達到採摘標準的產量很少， 物以稀為貴。

這一時期的茶葉， 葉綠素含量高， 尤其是葉綠素A含量較高， 因此製成的綠茶色澤綠潤， 沖泡後如朵朵蘭花或片片竹葉。其氨基酸的含量很高，一些具有清香或熟栗香的揮發性成分含量也較高，而具有苦澀味的茶多酚含量相對較低，使得茶葉入口香高而味醇。明前茶的獨特氣味是氣候與茶葉的內在品質所特定的，過了清明，再好的工藝也不可能炒制出那幽雅的香味，所以明前茶才顯得尤其珍貴。

沖泡後如朵朵蘭花或片片竹葉。其氨基酸的含量很高，一些具有清香或熟栗香的揮發性成分含量也較高，而具有苦澀味的茶多酚含量相對較低，使得茶葉入口香高而味醇。明前茶的獨特氣味是氣候與茶葉的內在品質所特定的，過了清明，再好的工藝也不可能炒制出那幽雅的香味，所以明前茶才顯得尤其珍貴。