營養飲食

吃太白粉會胖嗎

文章導讀

其實, 吃太白粉會不會變胖, 是根據我們的身體消化能力來說的。 因為對於哪些消化能力比較強的朋友來講, 吃一點太白粉有助於他們腸胃的吸收, 提高身體吸收的蛋白質。 但對於那些減肥的朋友來講, 你們吃太白粉可能會對你們的減肥效果造成影響, 希望你們儘量不要再減肥的階段食用太白粉。

對於吃太白粉會變胖這個問題, 很多愛美的女生都想要知道, 因為對於這樣一種比較美味的食物, 我們都想要是品嘗它, 就是怕吃多了會變胖。 下面是關於吃太白粉會變胖嗎的介紹, 希望你們好好看看。

太白粉(Potato Starch) , 即生的馬鈴薯澱粉, 馬鈴薯澱粉是目前家庭一般常用的澱粉, 是將馬鈴薯磨碎後, 揉洗、沉澱製成的。 粘性足, 質地細膩, 色潔白, 光澤優於綠豆澱粉, 但吸水性差。 加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀, 在中式烹調(尤其是台菜)上經常將太白粉加冷水調勻後加入煮好的菜肴中做勾茨,

使湯汁看起來濃稠, 同時使食物外表看起來有光澤。 粵菜茨汁一般則慣用生粉(玉米粉)。 但是, 太白粉勾芡的湯汁在放涼後會變得較稀, 而玉米澱粉勾芡的湯汁在放涼後不會有變化。

作用 1、增加湯汁的粘稠度。 菜肴在加熱過程中, 原料中的汁液會向外流, 與添加的湯水及液體調味品便融合形成了鹵汁。 一般炒菜中的鹵汁較稀薄, 不易粘附在原料表面, 成菜後會產生“不入味”的感覺。 勾芡後, 芡汁的糊化作用增加了鹵汁的粘稠度, 使鹵汁能夠較多地附著在菜肴之上, 提高了人們對菜肴滋味的感受。

2、芡汁勾入菜肴中, 芡汁會緊包原料, 從而制止了原料內部水分外溢, 這樣做既保持了菜肴鮮香滑嫩的風味特點,

又使菜肴形體飽滿而不易散碎。

3、勾芡後, 由於澱粉的糊化, 具有透明的膠體光澤, 能將菜肴與調味色彩更加鮮明地反映出來, 使菜肴色澤更加光亮美觀。

4、菜肴勾芡後能使湯汁變濃稠, 可減緩原料內部熱量的散發, 使菜肴具有保溫性, 延長了菜肴的冷卻時間, 有利於食客進食熱菜肴。

蛋白質對減肥的幫助有:抑制增進脂肪吸收的荷爾蒙分泌, 避免贅肉;由於蛋白質所需消化的時間長, 因而不容易感到餓;緩有益於體內鹽分排出, 消除水腫。

通過文章的詳細介紹, 相信你們對吃太白粉會變胖嗎這個觀點應該有一定的認識了。 因為對於這種用來製作美味佳餚的食物, 增加湯汁的粘稠度的太白粉,

我們應該要懂得它的營養價值, 所以對我們在生活中食用它就不會有什麼障礙了。