營養飲食

微波爐加熱牛奶營養嚴重流失

雖然並不太愛牛奶, 可是已經養成了一種每天早上喝牛奶的習慣了, 而且我天生不愛喝涼的東西, 所以總是習慣用微波爐來加熱牛奶,

這樣這樣簡單快捷, 幾分鐘就搞定了。 其實最好別用微波爐加熱牛奶。

關於用微波爐熱牛奶是否會破壞牛奶的營養成分問題, 關鍵在於加熱時間的長短。 因為微波爐的加熱速度極快, 而保存牛奶營養成分的溫度不能太高。

據有關資料顯示, 微波爐的殺菌能力主要來自於熱力效應和生物效應。 熱力效應能使細菌的細胞蛋白質受熱變性凝固, 導致細菌死亡。 如果用微波爐加熱牛奶時間過長, 會使牛奶中的蛋白質受高溫作用, 由溶膠狀態變成凝膠狀態, 導致沉積物出現, 影響乳品質量。 牛奶加熱的時間越長、溫度越高, 其中營養的流失就越嚴重, 主要有維生素, 其中維生素C流失得最厲害, 其次是乳糖。

一杯約250毫升的牛奶,

用煤氣灶加熱的話, 通常是70℃的高溫煮3分鐘即可。 那麼用微波爐, 1分鐘左右就行了。 但要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現象, 所以喝之前攪拌一下才不會被燙著。

直接把袋裝奶放進微波爐加熱, 對人體健康會產生不利影響。 如果包裝材料上沒有注明“可用微波爐加熱”的字樣, 就不適宜直接放入微波爐中加熱。 必須先將牛奶倒入微波爐專用的容器內, 再用微波爐加熱。 在100℃以下, 一般的塑膠不會產生問題, 建議用100℃以下的開水燙溫奶袋, 使牛奶溫熱。

如果能避免加熱飲用就儘量不要加熱, 這樣能保存牛奶完好的營養價值。 特別對於孩子而言, 完好的牛奶營養更有利於成長和發育。