豆製品都有什麼不同功效

茶養生， 水養生都是近年來的熱門話題。 不過， 小巧的豆子也不甘落後。 近年來， 超市中形形色色的豆類逐漸多了起來， 從原來的黃豆、綠豆、紅豆老三樣， 發展出黑豆、芸豆、鷹嘴豆等十幾個品種。 這些長相各異的豆， 也各自身負不同的“武功絕技”， 使愛豆之人流連忘返。

豆類吃法有很多

“我們家， 常用各種各樣的豆子打豆漿， 黑豆漿、綠豆漿是最常喝的。 ”正在超市中選購黑豆的朱女士告訴記者：“不過， 這種大大的芸豆打漿就不好喝了， 比較適合煲湯或者燉肉， 加點豆子， 燉出來的湯一點兒都不膩。 ”“我家每天都做雜糧飯， 大米小米再加上各種各樣的豆子， 每天搭配不一樣。 聽說豆類營養好， 老年人就該多吃。 ”另一位王阿姨這樣認為。 據記者走訪多家超市的銷售人員反映， 目前市場上賣的最好的還是黃豆， 其次是紅豆， 北方的綠豆消費量不如南方， 黑豆則奮起直追，

受到各年齡段消費者的熱捧。

其實， 全世界許多國家都有著吃豆養生的傳統。 日本、韓國吃黑豆減肥降血脂；美國、墨西哥等地則是紅白腰豆的天下， 這種豆容易吸收其他食物的味道， 非常適合燉菜， 還能帶來飽腹感利於減肥。 其實， 豆類食品中含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵等營養物質， 是養生保健的佳品。

兩類豆， 功效差別大

根據營養成分不同， 一般來說， 乾貨的黃紅綠豆和新鮮的豌豆豇豆都是我們通常所說的豆。 市場上見到的豆， 可分為大豆和其他豆類。 大豆主要包括黃豆、青豆、黑豆， 其他豆類主要有如豌豆、扁豆、綠豆、豇豆、蠶豆等。

大豆的蛋白質含量都比較高。 其中， 黃豆的蛋白質含量最高， 占到總營養成分的35%―45%，

總蛋白質含量高於肉類。 B族維生素也很豐富， 如維生素B1、維生素B2的含量是麵粉的2倍以上。 此外， 大豆中還含有豐富的礦物質和脂肪， 鈣的含量高於普通穀類食品， 鐵、錳、鋅、銅、硒等微量元素的含量也較高。 每天吃點大豆， 可以預防骨質疏鬆， 提高人體免疫力。 其中所含的豆固醇與不飽和脂肪酸具有消脂作用， 加上熱量很低， 可以減輕體重， 預防心腦血管疾病。 除此之外， 豆製品中含有豐富的維生素E以及大腦和肝臟所必需的磷脂， 對延緩女性衰老， 改善更年期症狀有著明顯作用。