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牛奶不可與哪些食物同食

早餐喝牛奶已經成為人的習慣了, 尤其是對正在發育的孩子來說, 牛奶就不可缺少。 但是要注意的是牛奶搭配食物要講究, 不能隨意的吃。 下面就看看牛奶不能和哪些食物一起下肚。

牛奶+橘子

在喝牛奶前後1小時左右, 不宜吃橘子。

因為牛奶中的蛋白質(蛋白質食品)一旦與橘子中的果酸相遇, 就會發生凝固, 從而影響牛奶的消化(消化食品)與吸收, 在這個時間段裡也不宜進食其他酸性水果(水果食品)。

果汁+牛奶

牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白, 牛奶的酸鹼度在4.6以下時, 大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱, 難以消化吸收, 嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。

所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。

牛奶+糖

牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應, 生成有毒的果糖基賴氨酸, 有害於人體。 鮮牛奶在煮沸時不要加糖, 煮好牛奶等稍涼些後再加糖不遲。

牛奶與巧克力

牛奶含有豐富蛋白質和鈣, 而巧克力含有草酸, 兩者同食會結合成不溶性草酸鈣, 極大影響鈣(鈣食品)的吸收。 甚至出現頭髮乾枯、腹瀉、生長緩慢等現象。

牛奶+藥

有人喜歡用牛奶代替白開水服藥, 其實, 牛奶會明顯地影響人體對藥物的吸收。

由於牛奶容易在藥物的表面形成一個覆蓋膜, 使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應, 形成非水溶性物質, 從而影響藥效的釋放及吸收。

因此, 在服藥前後1小時也不要喝奶。