11款適合秋季進補的藥膳
秋季氣候漸次轉涼， 晝夜溫差大， 容易引發多種病癥。 中國自古有食療食補的歷史， 患有慢性疾病的人可以進行食療， 健康的人也可以進行食補。 如果正無從著手， 不妨抱著讓家人心情愉 快地享受美食的決心， 也為健康——下廚一試。
秋季藥膳選什麼材
一般秋季宜選用滋陰潤燥的食材， 如銀耳、芝麻、烏骨雞、豬肺、豆漿、蜂蜜等， 乳製品、豆類及新鮮蔬菜、水果則禁忌很少， 可以多吃。
湯補之前先調腸胃
中醫認為， 秋季燥邪襲人， 使人溫熱內生， 所以秋季是養陰補氣的時節。 但是， 因為腸胃是人體之本， 而進補的根本目的在於攝取營養，
另外， 湯也是中國飲食文化的重要組成部分。 資料顯示， 用科學方法煲制的湯中， 富含保持人體健康所必需的鈣、磷、鐵等六大營養素， 以及蛋白質、多種維生素等， 對調節機體平衡、加速新陳代謝、提高免疫力、緩解疲勞、增強體能、益壽養顏等， 都可起到難以替代的食補功效。
11款適合秋季進補的藥膳
月映蛟龍
功效：強身健體、溫腎壯陽。 配料：海馬10只、雞脯肉200克、鮮貝100克、鵪鶉蛋10只、胡椒粉少許、膘油100克。
製作：1、海馬需提前用酒浸泡， 用時取出洗淨， 放少量水加蔥薑蒸好待用， 膘油蒸熟。 2、雞脯肉、鮮貝、膘油排斬成茸， 加炮製海馬的酒及蒸海馬的水， 攪打上勁加胡椒粉成雞貝茸。 3、取味碟10只， 抹上油分別均勻 擠上雞茸抹平， 放上去殼去蛋黃的鵪鶉蛋各一，
11款適合秋季進補的藥膳
明目魚米
功效：養肝明目、滋補肝腎。 配料：2000克淡水魚1條、白菊花10克、枸杞10克、青豆少許。
製作：白菊花浸泡後取濃汁， 枸杞用水浸泡待用。
淮山牛柳
功效：補中益氣， 固腎益精。 原料：洋蔥1個、牛肉200克、淮山藥50克。 製作：洋蔥切片， 淮山藥上籠蒸熟。 牛柳醃漬， 攪拌上勁， 鍋入油， 放入原料， 劃熟起鍋， 加調料， 翻炒裝盤即可。
11款適合秋季進補的藥膳
八寶時蔬
功效：滋腎清肺， 養心清熱。 原料：鮮蓮、西芹、豇豆、蘆筍、刀豆各50克， 米仁、枸杞、杏仁少許。
製作：將鮮蓮、西芹、豇豆、蘆筍、刀豆、米仁、枸杞、杏仁一起下鍋劃熟， 加調味， 勾芡起鍋。
強身蹄筋
功效：益肝腎， 強筋骨。 原料：淮牛膝30克， 紅花2克， 水發鹿蹄筋250克， 豬蹄筋250克， 火腿、筍肉適量。
製作：淮牛膝先用水蒸出汁液， 牛膝用刀剁碎， 鹿筋、豬筋切成約3釐米長的細條， 火腿、筍肉切成指甲片；水燒沸把鹿筋等過水， 鍋內重放水適量， 加入牛膝汁及碎牛膝、鹿筋等料， 用料酒、鹽、味精調味， 再加入紅花， 沸後勾芡即成。
11款適合秋季進補的藥膳
薏仁蘆筍
功效：清熱利濕， 健脾補腎。 原料：薏仁50克， 蘆筍100克， 枸杞少許。 製作：薏仁用水蒸熟， 蘆筍切斷， 枸杞用水浸泡；起油鍋把蘆筍泡熟， 瀝油；薏仁入鍋， 加蘆筍少許， 調味後勾芡淋亮油， 出鍋前撒入枸杞子即成。
慶餘粟米羹
功效：健脾強胃， 益氣補血。 原料：粟米50克、雞蛋1只、米仁50克、人參須10克、桂圓肉10克、大紅 棗10克、核桃仁10克。
製作：鍋中加水，放入粟米、米仁、人參須、桂圓肉、大紅棗、核桃仁，用武火煮沸後，改用微火煨成羹，加調味、蛋清，勾芡即可。
11款適合秋季進補的藥膳
靈芝黃芪豬肉湯
功效:本品對失眠、健忘、神經疲勞者功效極佳，對慢性肝炎、支氣管炎也有明顯功效。
本料的組成：靈芝、炙黃芪等原料：豬肉半斤做法：鍋中放入氽過水的精豬肉片並加入少許黃酒適量水，加入本藥料、先用大火煮開，再用小火煮二十分鐘，放調味品即可。
四物雞湯料方
功效：補血調經。適用於女性貧血，月經不調，面黃肌瘦等癥。
本料的組成：當歸、熟地、白芍等原料：土雞一隻，加本料方。調味料：酒一大勺。做法：土雞剁成大塊，用水汆燙後，放入燉鍋內，淋酒一大勺，並加入開水十二杯。將本料方放入與雞同燉一小時，將料袋撈出即可。
11款適合秋季進補的藥膳
老鴨煲料方
功效：滋陰潤肺。適用于虛勞羸弱，陰虛火旺，口乾等癥。
本料的組成：北沙參、天冬、杞子等材料：老鴨一隻、蔥白十根、薑一小塊、加本料方。
調味料：酒、鹽少許。做法：老鴨用開水氽燙過撈出，放入燉鍋，加水十杯。加入蔥白和拍裂的薑片、將本料方與老鴨同燉。除蔥姜與藥包，加少許鹽即可食用。
開胃鯽魚煲
功效：清頭目、健脾胃。本料的組成：茯苓、扁豆、淮山藥等材料:鯽魚一條(半斤以上)，蘿蔔一個，酒少許、蔥三根、薑二片。
做法：將本料方與鯽魚、蘿蔔同煮半小時。
製作：鍋中加水，放入粟米、米仁、人參須、桂圓肉、大紅棗、核桃仁，用武火煮沸後，改用微火煨成羹，加調味、蛋清，勾芡即可。
11款適合秋季進補的藥膳
靈芝黃芪豬肉湯
功效:本品對失眠、健忘、神經疲勞者功效極佳，對慢性肝炎、支氣管炎也有明顯功效。
本料的組成：靈芝、炙黃芪等原料：豬肉半斤做法：鍋中放入氽過水的精豬肉片並加入少許黃酒適量水，加入本藥料、先用大火煮開，再用小火煮二十分鐘，放調味品即可。
四物雞湯料方
功效：補血調經。適用於女性貧血，月經不調，面黃肌瘦等癥。
本料的組成：當歸、熟地、白芍等原料：土雞一隻，加本料方。調味料：酒一大勺。做法：土雞剁成大塊，用水汆燙後，放入燉鍋內，淋酒一大勺，並加入開水十二杯。將本料方放入與雞同燉一小時，將料袋撈出即可。
11款適合秋季進補的藥膳
老鴨煲料方
功效：滋陰潤肺。適用于虛勞羸弱，陰虛火旺，口乾等癥。
本料的組成：北沙參、天冬、杞子等材料：老鴨一隻、蔥白十根、薑一小塊、加本料方。
調味料：酒、鹽少許。做法：老鴨用開水氽燙過撈出，放入燉鍋，加水十杯。加入蔥白和拍裂的薑片、將本料方與老鴨同燉。除蔥姜與藥包，加少許鹽即可食用。
開胃鯽魚煲
功效：清頭目、健脾胃。本料的組成：茯苓、扁豆、淮山藥等材料:鯽魚一條(半斤以上)，蘿蔔一個，酒少許、蔥三根、薑二片。
做法：將本料方與鯽魚、蘿蔔同煮半小時。
